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虎皮青椒
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ion顫抖

小時候爸媽常做《虎皮青椒》，虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民間的四川名菜，是將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣，所以得了虎皮青椒的美名。

時間:10分鐘內
食材
青椒 8個
油 適量
薑片 適量
糖 適量
鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青椒去蒂去籽，洗淨，瀝乾水分；青椒最好選個大較大，肉質肥厚的品種；
  • 步驟 2/9
    炒鍋燒熱後，不放油，將青椒放進鍋裡；
  • 步驟 3/9
    將青椒煸炒至表面焦糊，煸炒過程中，不斷翻炒，讓它受熱均勻，然後把青椒盛出來；
  • 步驟 4/9
    炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；
  • 步驟 5/9
    煸香薑片後，撈出不要；
  • 步驟 6/9
    放入青椒翻炒；
  • 步驟 7/9
    調入適量白糖；
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻後，調入適量鹽；調入適量雞精；
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻，關火，出鍋；
小貼士

1、青椒最好選個大較大，肉質肥厚的品種；

釋出於 2018-11-03
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