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葡萄乾豆渣發糕
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小鬍子bank

早晨榨紅豆豆漿，剩餘的豆渣就做了這款葡萄乾豆渣發糕。因為有紅豆的緣故，蒸出來的發糕有一點點淡淡的紅色，口感非常宣軟，而且有淡淡的豆香味，非常好吃。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 160g
豆渣 160g
綿白糖 15g
酵母粉 2g
葡萄乾 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備紅豆豆渣
  • 步驟 2/11
    加入酵母粉，攪拌均勻，靜置5分鐘
  • 步驟 3/11
    加入白糖，攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    加入麵粉
  • 步驟 5/11
    揉成團
  • 步驟 6/11
    模具中刷一層油
  • 步驟 7/11
    放入麵糰，按扁
  • 步驟 8/11
    蒸鍋提前小火加熱5分鐘，關火，放入麵糰，餳發60分鐘
  • 步驟 9/11
    葡萄乾提前用清水浸泡15分鐘，沖洗乾淨，然後用廚房紙吸乾表面水分
  • 步驟 10/11
    麵糰發至原來的2倍大時，表面裝飾上葡萄乾
  • 步驟 11/11
    大火燒開鍋，轉中火蒸25分鐘即可
小貼士

做發糕的麵糰，要稍微軟一些，因為豆渣中含有一部分豆漿，所以和麵時無需再加水。

釋出於 2024-12-08
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