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葡萄乾豆麵蒸糕
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帥了個Jing_

豆麵就是黃豆磨成的麵粉，也有的叫它大豆。豆麵一般很少單獨使用，多數都要和玉米麵粉搭配。但是傳統小吃“驢打滾”外面滾粘的就是炒熟的黃豆麵粉。

食材
豆麵 40g
玉米麵 200g
泡打粉 2g
葡萄乾 適量
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把玉米麵、豆麵、白糖放入盆中。
  • 步驟 2/12
    將其混拌均勻。
  • 步驟 3/12
    用80度左右的熱水（暖瓶水就可以）將其燙勻。
  • 步驟 4/12
    晾涼後放入泡打粉。
  • 步驟 5/12
    將其攪拌和成軟麵糰。
  • 步驟 6/12
    倒入空心模具抹平。
  • 步驟 7/12
    撒一些洗淨的葡萄乾。
  • 步驟 8/12
    放入燒開的蒸鍋。
  • 步驟 9/12
    旺火蒸制25分鐘。
  • 步驟 10/12
    靜置3分鐘左右，即可揭開鍋蓋。
  • 步驟 11/12
    稍稍晾涼，倒扣出模。
  • 步驟 12/12
    切塊裝盤，即可上桌。
小貼士

1、豆麵一般佔玉米麵的20%就可以。

2、如果用酵母粉發酵再蒸制，就是傳統的發糕。

釋出於 2024-11-19
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