腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高。腐竹中谷氨酸含量較高,具有良好的健腦作用,能預防老年痴呆症的發生。
腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量,達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。苦瓜中含有豐富的維生素C,苦瓜含有豐富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P
炒苦瓜要大火