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肉絲炒扎粉
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宜春扎粉是江西省著名的小吃。以色白如銀，條索柔韌，入口爽滑著稱。手工扎粉生產可上溯至明朝，可謂歷史悠久。說起扎粉，許多去過宜春的人都吃過，南方富庶的魚米之鄉，自古以來就有將富餘的米做成米粉的傳統。晚米收割上來之後，經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等工序，做成一摞一摞乾的米粉，曬乾後的米粉捆紮成一紮扎，故稱扎粉，這樣也方便了攜帶。

現在有了新鮮扎粉，不用泡發，早起幾分鐘就能做一盤美味的早餐。

時間:10分鐘內
食材
扎粉 150克
青菜 60克
瘦肉 30克
花生油 40克
鹽 1克
生抽 15克
蠔油 5克
料酒 5克
香蔥 1根
辣椒麵 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    青菜洗淨控幹水份；香蔥洗淨切蔥花
  • 步驟 2/11
    瘦肉洗淨切絲，放入少許生抽、蠔油、料酒抓勻，醃製片刻
  • 步驟 3/11
    扎粉沖洗一遍，控幹水份
  • 步驟 4/11
    起油鍋，放入肉絲炒香
  • 步驟 5/11
    放入青菜炒勻
  • 步驟 6/11
    放入扎粉炒一會，撒鹽炒勻
  • 步驟 7/11
    淋入生抽炒勻
  • 步驟 8/11
    放入幹辣椒麵炒勻，撒入蔥花炒勻，即可出鍋
  • 步驟 9/11
    成品圖
  • 步驟 10/11
    ~
  • 步驟 11/11
    ·~
小貼士

乾的土扎粉要提前浸泡好，新鮮扎粉只要沖洗乾淨即可。

釋出於 2022-09-30
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