金針菇的營養極為豐富,吃法也多樣,但以涼拌最受喜愛。經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。 適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
辣椒油平時常備。我的辣椒油用的調料很全,味道很濃,作為涼拌菜再合適不過了。金針菇要用鹽水泡上30分鐘以上,因為生長過程中會噴藥的。