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金針菇炒雞蛋
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饒香雲隊

金針菇和雞蛋一起炒，味道本身已經很鮮美了，再加上用蝦皮煸香蔥油，媽媽吃得讚不絕口，以前我覺得媽媽做飯是最好吃的，現在媽媽一樣喜歡我做的飯，其實挺幸福的。

時間:10分鐘內
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    金針菇去根，洗淨，撥散，切斷。（如果有時間，可以用水焯燙一下）
  • 步驟 2/7
    大蔥切蔥花。
  • 步驟 3/7
    雞蛋打散。
  • 步驟 4/7
    蝦皮。
  • 步驟 5/7
    熱油，七分熟，倒入蔥花，小火煸香。再倒入蝦皮炒出香味。
  • 步驟 6/7
    倒入金針菇段，調中火，調入鹽，翻炒至熟透，盛出待用。（炒金針菇會出湯，要把炒出的水分收幹。）
  • 步驟 7/7
    重新下油，待油熱，倒入蛋液，滑散，半凝固時倒入炒好的金針菇，翻炒片刻，出鍋。
小貼士

炒金針菇會出湯，要把炒出的水分收幹。

事先焯燙金針菇可以去除蘑菇帶的小小毒性。

釋出於 2022-08-13
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