Name: 翡翠木耳鱈魚滑
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 西蘭花 10克; 鱈魚 30克; 木耳 1朵; 玉米澱粉 適量

翡翠木耳鱈魚滑

8864 熱度 175 收藏

鬥勤煩每撓

關注

DHA，十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸，對人的大腦發育起著重要的作用，所以在0-3歲寶寶大腦發育的黃金期，別忘記多給寶寶吃一些富含DHA的食物哦。

那到底哪些食物含有DHA呢？其實母乳、奶粉都含有，但母乳中DHA的含量要高於奶粉，所以說在母乳充足的情況下，儘量堅持給寶寶吃母乳哦。還有就是魚類食物中含有非富的DHA，為什麼會說愛吃魚的寶寶更聰明，就因為魚中富含DHA的緣故，所以魚類輔食吃起來吧。

木耳富含膳食纖維，能夠排出消化道中的一些雜質，所以在這個鱈魚丸子裡面我加了一點點木耳，這樣的鱈魚滑口感軟嫩適中，可以幫助寶寶切成小塊兒，然後讓寶寶自己練習咀嚼，鍛鍊寶寶的咀嚼能力。

食材

西蘭花 10克

鱈魚 30克

木耳 1朵

玉米澱粉適量

烹飪步驟

步驟 1/19

準備食材：西蘭花10g，鱈魚30g，木耳1朵，玉米澱粉適量。
步驟 2/19

將鱈魚切成小塊兒。 PS：如果擔心寶寶不喜歡鱈魚的腥味，可以提前用檸檬片或者薑片醃製10分鐘左右哦。
步驟 3/19

將鱈魚塊兒放入攪拌機中。
步驟 4/19

把鱈魚攪打成細膩的泥狀。
步驟 5/19

因為鱈魚肉比較特殊，是一絲絲的，不會像豬肉那樣被攪拌得特別細膩，所以得把攪拌好的鱈魚再用刀細細剁一剁，這樣可以讓鱈魚更細膩更容易上勁。
步驟 6/19

這就是做好的鱈魚泥啦！
步驟 7/19

將木耳提前用清水浸泡。
步驟 8/19

木耳需要提前浸泡哦，最好提前泡3-4個小時，把木耳泡發變大。
步驟 9/19

把木耳放入鍋中，加入適量清水，將木耳煮至熟透變得軟爛。 PS：木耳比較硬，小寶寶吃可能嚼不動，所以最好提前煮的軟爛一些，再切碎，這樣還更容易消化。
步驟 10/19

將木耳切得碎碎的，這一步一定不能偷懶喲，要切得碎一點。
步驟 11/19

將西蘭花放入燒開的熱水中焯一小會兒，等水微微變綠後就可以撈出來了。
步驟 12/19

將焯好的西蘭花放入清水中鎮一下，可以讓西蘭花保持鮮綠的色澤。
步驟 13/19

再西蘭花切成碎。
步驟 14/19

把準備好的魚泥、西蘭花碎和木耳碎一起放到大碗中，加入少許玉米澱粉。
步驟 15/19

用筷子把魚泥攪拌均勻。 PS：一邊攪拌一邊加入玉米澱粉，讓魚泥上勁。澱粉是什麼，為什麼要加澱粉呢？澱粉也叫生粉，一般在做魚丸或者肉丸，加少許澱粉是為了幫助魚泥成型。澱粉其實廣泛地存在食物中，比如我們平常吃的米麵、粗雜糧都含有澱粉這種成分，它其實是一種多糖，是碳水化合物的重要來源。我們在超市選購的時候，可以看一下包裝，包裝上會標明著“玉米澱粉”“馬鈴薯澱粉”（即土豆澱粉）“紅薯澱粉”（即地瓜澱粉），透過名字我們就能看出來，它是透過哪種食材提煉出來的吧，比如玉米澱粉就是從玉米中提煉出來。在這三種常見的澱粉中，玉米澱粉會相對更精細、外觀和口感都更好，所以用到的時候會更多一些。
步驟 16/19

這就是攪拌好的魚滑啦！ PS：一定要攪拌至魚泥上勁，否則魚滑放入水中就會散開，不成型噠！
步驟 17/19

鍋中另燒一鍋開水，轉成小火，用勺子直接像火鍋裡邊下蝦滑一樣，把魚滑撥進水中，煮至丸子慢慢浮上水面，稍等一會兒，就可以撈出來一個嚐嚐看，有沒有煮熟，儘量不要煮太長時間，否則魚丸會被煮的散開。
步驟 18/19

翡翠顏色的魚丸，好像給寶寶的眼睛吃了冰淇淋，口感也超級軟嫩，鮮美的不得了哦！
步驟 19/19

是的哦，等丸子煮熟後，就可以把它們冷凍起來儲存，大概2周內吃完就可以噠~

小貼士

如果擔心寶寶不喜歡鱈魚的腥味，可以提前用檸檬片或者薑片醃製10分鐘左右哦

木耳比較硬，小寶寶吃可能嚼不動，所以最好提前煮的軟爛一些，再切碎，這樣還更容易消化。

一定要攪拌至魚泥上勁，否則魚滑放入水中就會散開，不成型噠！

釋出於 2024-08-08

156

寫評論