冬季是心腦血管病的高發季節，發生率約為夏季的1倍。常吃黑木耳能減少心腦血管病的發生危險。有調查表明，患有高血壓、高血脂的人，每天吃3克幹品黑木耳做的菜餚，便能將腦中風、心肌梗塞的發生危險減少1/3。

黑木耳含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，並能減少油脂的吸收。因此，有人稱其為“人體清道夫”。另外，黑木耳對膽結石與泌尿道結石症有輔助治療作用；還有人發現，黑木耳有抗輻射的作用，所以，從事放射工作和長時間看電視與電腦的人，多吃些黑木耳是有好處的。