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蒸釀山菌菇
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迪掩露酚途

勇氣、夢想、光榮、友誼，我們朝著陽光方向而行！內心深處懷著愛與溫暖，希望大家增加素食比例，利人利己，它可改善環境，淨心養生，指引你我找到內心的慈悲。所以，與大家分享做健康美味並且高顏值的素菜過程是我的快樂和幸福。

用多種菌菇類做餡料，製作成丸，釀在香菇上蒸制而成，再澆上特製醬汁，美好生活有時候就是這麼簡單。

時間:10-30分鐘
食材
鮮香菇 400g
杏鮑菇 2根
金針菇 150g
芹菜 50g
胡蘿蔔 半根
蘑菇精 5g
黑椒粉 3g
生抽 5g
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備齊材料後（黃瓜 和西蘭花做裝飾用，可以不使用），我們開始幹吧。
  • 步驟 2/12
    所有食材洗淨，記得洗好了要擠幹水份，為下一步炒制餡料做準備。挑選9朵香菇做底託備用。然後將剩下香菇，金針菇，杏鮑菇，芹菜全部切成細丁。
  • 步驟 3/12
    鍋內放入適量油，將切好的菌菇丁全部炒香，炒幹水分蒸發，這樣製成的素餡才香，口感才好。
  • 步驟 4/12
    炒好餡料後起鍋放入盆子裡，加入適量生粉，鹽，糖，蘑菇精，胡椒粉調好味道，順一個攪拌上勁製成餡料。
  • 步驟 5/12
    一定要多攪拌，這直接影響到口感和口味。
  • 步驟 6/12
    將香菇去蒂。
  • 步驟 7/12
    然後將餡料擠成一個個小丸子釀在香菇上面，擠小丸子的時候要將小丸子壓實表面捏滾光滑。
  • 步驟 8/12
    將釀好的半成品放入蒸爐蒸10分鐘。如果沒有電蒸爐，可以鍋內放水，水開後隔水蒸10分鐘。
  • 步驟 9/12
    這是蒸好以後的樣子，即將完工。
  • 步驟 10/12
    鍋燒熱放油，先放入生抽激一下，然後加入少許水，加少許鹽，糖，蘑菇精，以及黑椒粉，調好味後勾芡。
  • 步驟 11/12
    最後將醬汁均勻的澆在蒸好的菌菇丸上面即可。
  • 步驟 12/12
    好了，完工。
小貼士

烹調方法：蒸 味道：黑椒醬汁味

注意事項以及要點：

1.炒制餡料的時候要將菌菇丁水分炒的幹一些，注意出來的口感才好才香；

2.攪拌餡料時候要順一個方向攪拌，並且需要多攪拌一會，攪拌上勁吃起來口感才勁道；

3.擠制丸子時候要擠壓實了，並且外表要滾光滑了。

釋出於 2022-08-27
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