jxcaipu logo
蠔油杏鮑菇
9607 熱度 173 收藏
suit柔美

杏鮑菇是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種，菌肉肥厚，質地脆嫩，被稱為“平菇王”，適合保鮮、加工。杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。

蠔油是用牡蠣加工出來的濃縮汁，營養豐富、味道鮮美，是廣東一帶傳統的鮮味調料。蠔油搭配菌類食用素來就是一絕，好不好吃，吃了便知。

時間:10分鐘內
食材
杏鮑菇 200g
小蔥 1根
蠔油 1湯勺
白糖 1/4湯勺
料酒 1/3湯勺
鹽 適量
薑片 2片
大蒜 1瓣
水澱粉 1湯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料準備好；
  • 步驟 2/9
    杏鮑菇洗淨切成條狀，小蔥切段，取蔥白部分，姜切絲，大蒜剁沫；
  • 步驟 3/9
    除姜蒜和鹽外，所有調料放到一起攪拌均勻備用；
  • 步驟 4/9
    鍋內坐入適量水燒開，下入杏鮑菇焯熟；
  • 步驟 5/9
    撈出備用；
  • 步驟 6/9
    重新起鍋，入適量油燒熱，入薑絲蒜沫炒香；
  • 步驟 7/9
    下入杏鮑菇和蔥白翻炒；
  • 步驟 8/9
    倒入調好的味汁翻炒均勻，炒至收汁，調入少許鹽即可；
  • 步驟 9/9
    盛盤出鍋。
小貼士

1、杏鮑菇焯水後已經熟了，適宜快炒，因此最好先把味汁調好；

2、調好的味汁中含有的澱粉會沉澱，最好下鍋前攪勻再倒；

3、蠔油本身鹹味較重，放鹽時手輕點，以免過鹹。

釋出於 2023-09-30
295
相關菜譜
寫評論