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芹菜餃子
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裘茂實報

每年陰曆八月份，天氣變涼，芹菜也開始變得鮮嫩好吃。芹菜入餡，香氣濃郁，很好吃哦！

食材
豬肉餡 250g
芹菜 500g
麵粉 500g
清水 260g
料酒 1小匙
黃豆醬油 1大匙
花椒粉 1/2小匙
耗油 1大匙
蔥 一節
姜 一塊
全蛋液 35g
花生油 適量
香油 2小匙
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芹菜摘去發黃的老葉，保留綠葉，洗淨。
  • 步驟 2/9
    燒一鍋開水，水開後放入芹菜，焯燙一分鐘，芹菜微微變軟，撈出過涼水。
  • 步驟 3/9
    切成細末，把多餘的水分擠幹。
  • 步驟 4/9
    肉餡放入醬油、耗油、料酒、花椒粉、薑末、適量鹽拌勻。
  • 步驟 5/9
    加入全蛋液，攪打上勁。
  • 步驟 6/9
    加入芹菜和蔥花。
  • 步驟 7/9
    再加入花生油和香油拌勻成餡。
  • 步驟 8/9
    麵粉加清水和麵。餳20分鐘。
  • 步驟 9/9
    擀皮包成餃子。
小貼士

全蛋液要一點一點加，攪到肉餡潤滑起膠就可以，不能加太多。也可以不加蛋液，把芹菜汁加到肉餡裡。

釋出於 2023-06-07
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