芹菜餃子
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安和醉江南倦客
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以前試過用芹菜做餃子餡，開始沒經驗，芹菜直接就切了拌到肉餡裡，結果出水很厲害，後來才知道，芹菜要先焯過水，這樣拌出來的餡才不會出水，加入好豆，學到了很多的廚房小知識，受益匪淺啊……
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/10
麵粉加水揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒半個小時 -
步驟 2/10
肉剁碎，加點料酒、雞蛋、蠔油、十三香、姜沫、水澱粉攪拌均勻
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步驟 3/10
芹菜洗淨
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步驟 4/10
鍋裡燒水，水開後放芹菜焯至變色就可以撈出來
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步驟 5/10
將焯過的芹菜擠幹水分後切碎
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步驟 6/10
芹菜與肉餡混合，加少量的芝麻油攔均勻
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步驟 7/10
醒好的麵糰切分小劑子
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步驟 8/10
擀成圓麵皮
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步驟 9/10
放上餡料，捏合成自己喜歡的形狀
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步驟 10/10
水開後下餃子，煮的過程中點2次涼水，煮至餃子浮起就可以了
小貼士
芹菜先焯水，可以避免拌餡的時候會出水。
釋出於 2019-09-25
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