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港式土司
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develop一分為二

香甜奶香味十足的港式吐司，是一種老味道的港式土司，人們對於老味道的回憶，往往令人刻骨銘心。配方簡單，直接法制作，柔軟度和口感完全可以媲美人氣超旺的北海道吐司。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
乾酵母粉 3克
奶粉 8克
全蛋 30克
水 135克
黃油 25克
鹽 2克
糖 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除黃油外所有材料一起放入麵包機中，攪拌一個和麵程式後，加入黃油。
  • 步驟 2/12
    攪拌至完全階段，可拉出的薄膜。
  • 步驟 3/12
    基礎發酵至麵糰2倍左右大。
  • 步驟 4/12
    分割三等份，排氣後滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/12
    將鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀。
  • 步驟 6/12
    對摺。
  • 步驟 7/12
    擀開。
  • 步驟 8/12
    捲起，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 9/12
    再擀開。
  • 步驟 10/12
    捲起。
  • 步驟 11/12
    放在土司盒中，進烤箱38度，再放入一杯熱水，以保持溼度，最後發酵至2倍左右。
  • 步驟 12/12
    發酵大約8成時，烤箱預熱180度，中下層，烘烤45分鐘左右。
小貼士

廚房小語：1.麵粉的吸水量不同，液體可加減10克左右。

2.烤制時間依自家烤箱而定，上色後加蓋錫紙。

釋出於 2022-05-29
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