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港式土司
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貧址簿墜怯

參加易小焙活動，免費試用粉，群裡姐妹都說不錯，趕緊試試，果然不錯

時間:1-2小時
食材
高筋粉 260g
白糖 45g
酵母 3g
水 135g
奶粉 8g
鹽 2g
雞蛋 30g
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    水加熱30℃，加入白糖、發酵粉發攪拌勻靜置5-10分鐘，酵母活性泡沫浮起即可加入奶粉、蛋液、麵粉、鹽，開啟麵包機和麵程式
  • 步驟 2/8
    第一和麵程式結束，加入室溫軟化的黃油粒，再開一個和麵程式
  • 步驟 3/8
    第二個和麵程式結束，拿出麵糰，在揉麵墊上摔打5-10分鐘
  • 步驟 4/8
    摔到麵糰出這樣薄膜即可開始發酵，發酵溫度大約25℃左右，時間40分到一個小時
  • 步驟 5/8
    發酵兩倍大，手指蘸乾麵粉戳個洞，不回彈即可開始排氣整形
  • 步驟 6/8
    麵糰分三份，擀開卷起靜置十五分鐘，再擀開卷起，放入土司盒中（此步驟忘記拍照了，見諒）放入烤箱發酵八分滿，為了保持溼度，加一碗開水放旁邊，發酵好，刷蛋黃液，中間刀片化開，擠入軟化黃油
  • 步驟 7/8
    (刷蛋液時預熱烤箱)180℃ 45分鐘烘烤
  • 步驟 8/8
    做了兩個，一個是原方子，另一個橙味的，液體換橙汁，加了點橙皮粒，味道也不錯，大家試試吧
小貼士

粉可以250克，水也可以少加五克，我連做兩個，都不錯，麵糰粘手，多摔打幾下就好了

釋出於 2022-06-11
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