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包心魷魚丸
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美少女阿蠶guo

要說丸子這種發明真是為寶寶們量身定製的，丸子透過把肉餡絞碎，再混合澱粉製成，原本又柴又硬的肉就變得好嚼很多。

而且丸子每次做完都可以做上一週的量，放在冰箱冷凍，一週內吃完即可，每次吃輔食都可以取出來兩個放到湯、粥或者麵條和粥裡面，這樣連做輔食的時間都可以省下一大半了呢。

時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔 10克
蘆筍 1根
魷魚 60克
蓮藕 2片
香菇 1朵
牛肉 40克
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備食材：胡蘿蔔10g，蘆筍1根，魷魚60g，蓮藕2片，香菇1朵，牛肉40g。 PS：咱們平時做的小丸子都是單純的一種肉餡，這次換個花樣，做一種包心肉丸，先來做裡面的牛肉餡吧~
  • 步驟 2/21
    先來把香菇用開水焯一下。 PS：因為我平時能夠買到新鮮的香菇，所以我多半會用鮮的香菇來做輔食。如果買不到新鮮的香菇，用幹香菇來製作也可以。
  • 步驟 3/21
    再將香菇切得碎碎的。
  • 步驟 4/21
    將蓮藕去皮後切成薄片，另燒一鍋開水，把蓮藕也用開水焯一下。 PS：因為蓮藕相對不太容易熟，所以最好先用開水焯個半熟。
  • 步驟 5/21
    把焯熟的蓮藕也切成碎碎狀。 PS：輔食做得好吃不好吃，可都是體現在細節上的哦，像香菇和蓮藕都一定要切得碎碎的，這樣肉丸的口感才會好。
  • 步驟 6/21
    再把牛肉切成小塊兒。 PS：切好塊的牛肉，最好用檸檬汁或者是生薑泡出的姜水來醃製一下，去除牛肉中的腥味。
  • 步驟 7/21
    將牛肉放入攪拌機中，稍微加一點點水來攪拌成細膩的肉餡。因為牛肉的纖維比豬肉要粗一些，所以稍稍加一點清水，會容易攪拌很多。
  • 步驟 8/21
    再將香菇和蓮藕放入攪拌好的牛肉餡中，用筷子順著一個方向攪打上勁。 PS：這樣順時針攪打更容易上勁，在攪拌的時候還要觀察下肉餡的稀稠度。如果覺得牛肉餡有些幹，可以在肉餡中稍微加入幾滴亞麻籽油，讓肉餡更嫩滑。 下面再來做魷魚泥吧~
  • 步驟 9/21
    將蘆筍切成小段兒，用開水焯軟。 PS：孕媽媽們都知道，懷孕期間要適當補充葉酸，其實蘆筍當中也富含葉酸的哦，孕媽媽常吃會有助於胎兒的大腦發育，預防先天性神經管畸形。
  • 步驟 10/21
    將蘆筍切得碎碎的。在挑選蘆筍的時候，咱們最好選擇嫩一點的蘆筍哈，好吃很多。顏色翠綠的，皮比較薄、頂上的花苞還沒有開的蘆筍，說明是比較嫩的哦。
  • 步驟 11/21
    把胡蘿蔔洗淨後去皮，也切成碎末狀。
  • 步驟 12/21
    將魷魚洗淨後，去除內臟、去頭，一定要把魷魚外表那層皮撕掉，不然的話做好的魚丸顏色會不好看。
  • 步驟 13/21
    然後用刀把魷魚切成小塊兒。
  • 步驟 14/21
    把切成小塊兒的魷魚，用檸檬片醃製一會兒來去除腥味。
  • 步驟 15/21
    將魷魚放入攪拌機中，用攪拌機攪拌成細膩的魷魚泥。 PS：姐妹們在處理食材的時候，一定要注意哦，胡蘿蔔要切成小碎塊兒之後再跟攪拌好的魷魚泥混合在一起，千萬別把整塊兒的胡蘿蔔跟著魷魚一起扔到機器裡。
  • 步驟 16/21
    將胡蘿蔔和蘆筍碎放入魷魚泥中，同樣用筷子順時針攪打上勁。 PS：為了讓魷魚泥更容易成型，吃起來更嫩，可以適當的在魷魚泥中加入少許玉米澱粉，一起攪拌均勻。
  • 步驟 17/21
    先取一點牛肉餡揉成丸子，再取魷魚泥也做成丸子，然後把魷魚丸壓扁成圓餅狀，放上牛肉丸。 PS：記得牛肉餡的丸子一定要搓得小一點小一點再小一點，否則做出來的丸子太碩大就不可愛了。並且魷魚泥要比牛肉泥多一些，這樣能讓魷魚泥充分的將牛肉丸包裹住。
  • 步驟 18/21
    將魷魚泥從下向上將牛肉丸包裹起來，再用手輕輕揉成小球。 PS：包裹丸子的時候一定要將魷魚丸收緊口，避免煮的時候露餡哦！在搓丸子的時候，如果覺得魷魚餡很粘手，可以戴著手套先洗一洗，這樣手套上沾滿水，搓丸子的時候就不容易粘手啦。
  • 步驟 19/21
    哇，這就是做好的魚丸啦，看著一顆顆的大丸子晶瑩剔透的，是不是特別有食慾。
  • 步驟 20/21
    鍋中燒開水後，轉成小火，將魚丸下入鍋中，直到把丸子煮熟為止。 PS：因為丸子的大小會有所區別，大小不一樣就會導致煮的時間有所不同，所以我就沒有寫煮熟需要的時間。想要判斷丸子熟沒熟，可以等丸子浮起來之後，再煮一小會會兒，然後取出來一個嚐嚐就可以啦。一定要確定它已經熟了之後再給寶寶吃哦。
  • 步驟 21/21
    夾心的魚丸做好了，放到冰箱裡冷凍，兩週內吃完即可，特別方便。而且這樣的魚丸中食材多樣，寶寶很容易就能攝入多種營養啦！
小貼士

做好的魚丸一定要捏緊，下鍋煮的時候一定要轉成小火，否則丸子很容易被沸水煮破，露餡了可就不好看了！

釋出於 2023-02-28
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