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魷魚包飯
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

魷魚口感Q彈，營養豐富，通常的做法是炸、炒或烤。今天的這道魷魚包飯，不用油炸，也不用烤箱，把魷魚和炒飯結合起來，香辣開胃，不腥不膩，一起來看看做法吧。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚 2條
西葫蘆 30g
洋蔥 30g
胡蘿蔔 20g
白米飯 半碗
植物油 2勺
鹽 半勺
生抽 少許
韓式辣醬 1大勺
孜然粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將兩條手掌長的魷魚去除內臟和軟骨，清洗乾淨，用潔柔廚房紙巾擦淨表面水分，放到一邊備用。
  • 步驟 2/8
    西葫蘆洗淨，和洋蔥、胡蘿蔔一起切丁。
  • 步驟 3/8
    在不粘炒鍋中加少許油，燒熱後倒入胡蘿蔔、洋蔥丁翻炒片刻，再倒入西葫蘆丁翻炒幾下。
  • 步驟 4/8
    把米飯倒入鍋內，加鹽炒勻後，沿鍋邊滴少許生抽，炒勻後盛出備用。
  • 步驟 5/8
    接下來用勺子將炒好的米飯塞入魷魚筒中，邊塞邊壓實，到九分滿的程度。壓實後，切的時候才會成片狀，不會散開。
  • 步驟 6/8
    用牙籤封口，表面刷少許韓式辣醬，放入電烤鍋中，倒少許植物油，用小火煎。
  • 步驟 7/8
    一邊煎，一邊翻面刷醬料，讓魷魚的每一面都均勻受熱。因為表面沒有水分，所以煎的時候不會噴濺油星。到魷魚八成熟後，關火，蓋上蓋子燜一小會兒。因為內芯的炒飯是熟的，單是外層的魷魚筒很容易熟透，不要煎得太久，以免肉質收縮變硬。
  • 步驟 8/8
    將煎烤好的魷魚放在砧板上，用鋒利的刀切成厚片。切的時候不要使勁壓，也不要拖刀。
小貼士

剛煎烤好的魷魚可能會出少許湯汁，可以放在廚房紙巾上吸一下再裝盤，擺盤更乾淨美觀。

釋出於 2025-01-16
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