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魷魚包飯
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清秀

公司裡有個新來不久的姑娘，每次說起她的家鄉似乎都可以說上個三天三夜。那是個三面環海的美麗海濱城市，所以海鮮對當地人來說似乎是家家飯桌上久居不下的常客。每年的五月至九月都會經歷一段短暫卻又格外漫長的休漁期，等著十月份一到，那些海鮮攤位的門口一大早便會排起絡繹不絕的長龍。

她經常說起，她的爸爸是屬貓的。我覺得很有意思便問到其中的緣由，她解釋說是因為只要是她爸爸做飯的時候，飯桌上就必定少不了和魚有關的菜。特別是十月又恰逢剛入秋的時候，這個季節的海魚更是格外肥嫩鮮美。偶爾也會買回來幾隻新鮮的魷魚和韭菜一起炒著吃，或是抹上各種好吃的醬料做成家庭版的鐵板魷魚，都會是味覺上極好的享受！

今天的這道魷魚包飯，算是魷魚的一道創新吃法。一口下去不僅能夠嚐到海洋的自然鮮香，更可以從被湯汁浸潤的米粒中感受到滿滿的小確幸。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚 1只
洋蔥 1個
香菇 5個
胡蘿蔔 1個
西紅柿 1個
米飯 1碗
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
糖 1茶匙
黑椒醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將香菇去蒂後與洋蔥、胡蘿蔔一同切丁，備用
  • 步驟 2/9
    將西紅柿頂部劃十字刀，倒開水後浸泡片刻，至表皮翻起後去皮切丁，備用
  • 步驟 3/9
    鍋中熱油，倒入洋蔥丁翻炒至透明
  • 步驟 4/9
    接著鍋中倒入西紅柿丁翻炒至融化、倒入香菇丁翻炒片刻
  • 步驟 5/9
    鍋中倒入米飯翻炒片刻，接著倒入生抽、蠔油、糖、胡椒粉、鹽翻炒均勻，盛出備用
  • 步驟 6/9
    將炒好的米飯填入洗淨處理好的魷魚中
  • 步驟 7/9
    將魷魚頂部用牙籤封好
  • 步驟 8/9
    將魷魚表面用黑椒醬塗抹均勻
  • 步驟 9/9
    將魷魚放入180度預熱好的烤箱中，上下火180度烤20分鐘
小貼士

1. 切洋蔥時可以在旁邊放一碗清水。

2. 西紅柿劃十字刀，接著倒開水浸泡片刻，至表皮翻起後去皮。

3. 魷魚剪去頭部，除去內臟部分及外部黑色的表皮。

釋出於 2018-10-21
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