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洋蔥炒魷魚
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小鹿slumber

魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養價值很高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高，而且脂肪含量極低。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

現代醫學透過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛磺酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛黃酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。而且魷魚中膽固醇最高的部位是內臟，而它正好是我們不吃的部分，所以，不要再因為擔心魷魚的膽固醇而放棄它的營養和美味了。

時間:10分鐘內
食材
魷魚 1條
洋蔥 半個
胡蘿蔔 少許
植物油 1勺
鹽 1勺
生抽 少許
料酒 少許
孜然粉 1勺
蔥花兒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魷魚去頭，清除內臟洗淨，魷魚筒剪開，扒去魚皮，只用魷魚板。
  • 步驟 2/7
    魚皮面朝下，沿著脊椎的方向，縱向切成三條。將其中一條橫放，用刀按照左上右下，傾斜145°的方向，切花刀。注意底部要切透不切斷，每條的間距儘量一致
  • 步驟 3/7
    將切好的魷魚向左旋轉90°，仍然按照左上右下的角度，切花刀
  • 步驟 4/7
    切好後，分成幾塊
  • 步驟 5/7
    熱鍋熱油，爆香蔥花，胡蘿蔔，將洋蔥稍炒軟
  • 步驟 6/7
    入七八十度的熱水中，快速焯一下，看到魷魚微微卷起立刻撈出，瀝淨水分。切洋蔥，蔥花和胡蘿蔔絲
  • 步驟 7/7
    倒入魷魚，加入鹽、料酒、生抽和孜然粉，快速翻炒出鍋即可
小貼士

魷魚也可以用韓式辣醬炒，也很好吃。但是素炒的孩子也能吃，而且洋蔥能補鈣，炒軟的洋蔥口感微甜，孩子也很愛吃。

釋出於 2020-06-28
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