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魷魚蔬菜丸
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魚傳尺愫暢苟

在剛給寶寶新增魚類輔食的時候，如何給她新增魷魚讓我特別犯愁，魷魚非常硬，大人嚼都很費勁，何況是做給小寶寶吃。挖空心思想做法，終於讓我找到了魷魚的完美吃法，做成魚丸！既好嚼又容易吸收。咱們平時在超市冷凍櫃買到的魚丸，裡面大部分是澱粉，沒有多少魚肉，但是自己做的魚丸就大不一樣了，除了保質保真的魚肉還添加了好多有營養的蔬菜。但如果魚丸的做法很麻煩，恐怕我也是懶得去嘗試的。但恰恰相反，做慣了丸子，過程不要太簡單哦~~魷魚攪一攪，蔬菜切一切，搓成丸子拿水一煮就OK啦~~一次多做一點冷凍起來，隨吃隨取也是相當地省事兒。

時間:30分鐘-1小時
食材
魷魚 200g
西蘭花 8g
胡蘿蔔 8g
蛋清 20g
澱粉 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備食材：魷魚200g、西蘭花8g、胡蘿蔔8g、蛋清20ml、澱粉10g。 PS： 魷魚的重量指的是去頭去內臟後魷魚的重量，不是整條魷魚的重量哈~
  • 步驟 2/20
    將魷魚洗淨後，去除內臟、去頭，一定要把魷魚外表那層皮撕掉，不然的話做好的魚丸顏色會不好看。
  • 步驟 3/20
    然後用刀把魷魚切成小塊兒。
  • 步驟 4/20
    切好的魷魚備用，一會兒攪拌成小塊兒。
  • 步驟 5/20
    將胡蘿蔔擦成細絲後，再用刀剁成碎末。 PS： 為了讓做好的丸子口感更細膩，胡蘿蔔和西蘭花一定要切得碎一些。
  • 步驟 6/20
    水燒開後，放入西蘭花焯30秒左右。
  • 步驟 7/20
    然後將焯好的西蘭花切成碎末。 PS： 西蘭花梗部比較硬，所以可以將梗部去掉，只留下花展部分切成碎末。
  • 步驟 8/20
    打一個雞蛋，留20g蛋清備用。 PS：一定不要把整個蛋清一次性全都加進來呀，如果液體太多，太稀了就很難搓成丸子了。 但也不用像我這樣精確，經常做丸子的話可以估計出來這個比例。
  • 步驟 9/20
    將魷魚放入攪拌杯中，加入蛋清攪拌。 PS： 因為魷魚的量比較多，所以我分了兩次攪拌魷魚，大概每次新增10g的蛋清，一共添加了20g蛋清。
  • 步驟 10/20
    魷魚攪拌細膩後，加入澱粉，繼續攪拌。 PS： 同樣，每次大概新增5g澱粉，一共添加了10g澱粉。澱粉可以增加丸子的粘性，比較容易成型，我用的是玉米澱粉，澱粉也叫生粉。
  • 步驟 11/20
    魷魚攪拌好後取出裝入碗中。 PS： 魷魚可以多攪拌一會兒，越細膩越好，這樣丸子才能更有彈性。
  • 步驟 12/20
    將切碎的西蘭花末和胡蘿蔔末倒入攪拌好的魷魚中。
  • 步驟 13/20
    將所有食材攪拌均勻。 PS： 攪拌的時候一定要向同一個方向攪拌，這樣做出的丸子才不容易散，也更Q彈。
  • 步驟 14/20
    週歲以上寶寶可以根據口味少新增一點點鹽調味，攪拌均勻。
  • 步驟 15/20
    一手握住魷魚泥，從虎口處擠出丸子，然後用勺子刮下來。 PS： 魷魚比較黏，手上和勺子可以提前蘸一點水，這樣就沒有那麼黏了。
  • 步驟 16/20
    水燒開後，放入丸子，小火慢煮。 PS： 一定要等水沸後再丟入丸子，然後轉小火讓水呈微沸的狀態，直至丸子煮熟。煮丸子的時候如果水太沸容易把丸子衝散哦~
  • 步驟 17/20
    通常當丸子浮起來的時候，就代表它們已經煮熟了，再煮一分鐘就可以了。關火前，別忘記嚐嚐是否已經煮熟哦。
  • 步驟 18/20
    做好的丸子純白的顏色，再加上西蘭花和胡蘿蔔的點綴，真是太可愛了。
  • 步驟 19/20
    給寶寶吃的時候，注意要分成小塊兒再餵給寶寶。
  • 步驟 20/20
    魷魚丸子雖然好吃，但是建議寶寶每次不要吃太多，大概2、3個就可以了，剩下的就可以冷凍起來啦！每次吃的時候，煮熱即可，冰箱冷凍儲存2周哦。
小貼士

煮丸子的時候一定要等水沸後再丟入丸子，然後轉小火讓水呈微沸的狀態，直至丸子煮熟，這樣丸子才會更加鮮嫩並且不容易散，如果大火煮的話會讓丸子的表面很粗糙。

做丸子的時候，食材的配比很重要，澱粉可以讓丸子更有黏性，也更容易成型，但是如果新增太多了，丸子的口感就會比較面。我用了200g魷魚，添加了20g蛋清和10g澱粉，這個比例可以供大家參考一下呦~

胡蘿蔔和西蘭花也可以用其他蔬菜代替，但是不要新增太多呦，否則不利於丸子成型，口感也會差很多。

釋出於 2023-11-22
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