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魷魚蔬菜丸
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魚傳尺愫暢苟

在剛給寶寶新增魚類輔食的時候,如何給她新增魷魚讓我特別犯愁,魷魚非常硬,大人嚼都很費勁,何況是做給小寶寶吃。挖空心思想做法,終於讓我找到了魷魚的完美吃法,做成魚丸!既好嚼又容易吸收。咱們平時在超市冷凍櫃買到的魚丸,裡面大部分是澱粉,沒有多少魚肉,但是自己做的魚丸就大不一樣了,除了保質保真的魚肉還添加了好多有營養的蔬菜。但如果魚丸的做法很麻煩,恐怕我也是懶得去嘗試的。但恰恰相反,做慣了丸子,過程不要太簡單哦~~魷魚攪一攪,蔬菜切一切,搓成丸子拿水一煮就OK啦~~一次多做一點冷凍起來,隨吃隨取也是相當地省事兒。

時間:30分鐘-1小時
食材
魷魚 200g
蛋清 20g
澱粉 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備食材:魷魚200g、西蘭花8g、胡蘿蔔8g、蛋清20ml、澱粉10g。 PS: 魷魚的重量指的是去頭去內臟後魷魚的重量,不是整條魷魚的重量哈~
  • 步驟 2/20
    將魷魚洗淨後,去除內臟、去頭,一定要把魷魚外表那層皮撕掉,不然的話做好的魚丸顏色會不好看。
  • 步驟 3/20
    然後用刀把魷魚切成小塊兒。
  • 步驟 4/20
    切好的魷魚備用,一會兒攪拌成小塊兒。
  • 步驟 5/20
    將胡蘿蔔擦成細絲後,再用刀剁成碎末。 PS: 為了讓做好的丸子口感更細膩,胡蘿蔔和西蘭花一定要切得碎一些。
  • 步驟 6/20
    水燒開後,放入西蘭花焯30秒左右。
  • 步驟 7/20
    然後將焯好的西蘭花切成碎末。 PS: 西蘭花梗部比較硬,所以可以將梗部去掉,只留下花展部分切成碎末。
  • 步驟 8/20
    打一個雞蛋,留20g蛋清備用。 PS:一定不要把整個蛋清一次性全都加進來呀,如果液體太多,太稀了就很難搓成丸子了。 但也不用像我這樣精確,經常做丸子的話可以估計出來這個比例。
  • 步驟 9/20
    將魷魚放入攪拌杯中,加入蛋清攪拌。 PS: 因為魷魚的量比較多,所以我分了兩次攪拌魷魚,大概每次新增10g的蛋清,一共添加了20g蛋清。
  • 步驟 10/20
    魷魚攪拌細膩後,加入澱粉,繼續攪拌。 PS: 同樣,每次大概新增5g澱粉,一共添加了10g澱粉。澱粉可以增加丸子的粘性,比較容易成型,我用的是玉米澱粉,澱粉也叫生粉。
  • 步驟 11/20
    魷魚攪拌好後取出裝入碗中。 PS: 魷魚可以多攪拌一會兒,越細膩越好,這樣丸子才能更有彈性。
  • 步驟 12/20
    將切碎的西蘭花末和胡蘿蔔末倒入攪拌好的魷魚中。
  • 步驟 13/20
    將所有食材攪拌均勻。 PS: 攪拌的時候一定要向同一個方向攪拌,這樣做出的丸子才不容易散,也更Q彈。
  • 步驟 14/20
    週歲以上寶寶可以根據口味少新增一點點鹽調味,攪拌均勻。
  • 步驟 15/20
    一手握住魷魚泥,從虎口處擠出丸子,然後用勺子刮下來。 PS: 魷魚比較黏,手上和勺子可以提前蘸一點水,這樣就沒有那麼黏了。
  • 步驟 16/20
    水燒開後,放入丸子,小火慢煮。 PS: 一定要等水沸後再丟入丸子,然後轉小火讓水呈微沸的狀態,直至丸子煮熟。煮丸子的時候如果水太沸容易把丸子衝散哦~
  • 步驟 17/20
    通常當丸子浮起來的時候,就代表它們已經煮熟了,再煮一分鐘就可以了。關火前,別忘記嚐嚐是否已經煮熟哦。
  • 步驟 18/20
    做好的丸子純白的顏色,再加上西蘭花和胡蘿蔔的點綴,真是太可愛了。
  • 步驟 19/20
    給寶寶吃的時候,注意要分成小塊兒再餵給寶寶。
  • 步驟 20/20
    魷魚丸子雖然好吃,但是建議寶寶每次不要吃太多,大概2、3個就可以了,剩下的就可以冷凍起來啦!每次吃的時候,煮熱即可,冰箱冷凍儲存2周哦。
小貼士

煮丸子的時候一定要等水沸後再丟入丸子,然後轉小火讓水呈微沸的狀態,直至丸子煮熟,這樣丸子才會更加鮮嫩並且不容易散,如果大火煮的話會讓丸子的表面很粗糙。

做丸子的時候,食材的配比很重要,澱粉可以讓丸子更有黏性,也更容易成型,但是如果新增太多了,丸子的口感就會比較面。我用了200g魷魚,添加了20g蛋清和10g澱粉,這個比例可以供大家參考一下呦~

胡蘿蔔和西蘭花也可以用其他蔬菜代替,但是不要新增太多呦,否則不利於丸子成型,口感也會差很多。

釋出於 2023-11-22
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