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臘肉蒸豆腐
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安秋綠光

臘肉味道醇香、肥不膩口，臘肉屬於醃製食品含有大量的鹽份，所以臘肉要少吃，當然也可以多次泡洗後再蒸煮儘量降低臘肉裡的鹽份。我家臘肉一般都是做配菜使用，炒菜或是蒸菜裡放一點點臘肉就不用再放鹽了。

食材
豆腐 500g
臘肉 100g
油 適量
鹽 適量
胡蘿 50g
青豆 50g
蔥 少量
姜 少量
蒜 少量
白糖 適量
生抽 適量
蘑菇粉 適量
水澱粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把買回來的豆腐切成0.5釐米厚的豆腐片。
  • 步驟 2/10
    把切好的豆腐片碼入盤中。
  • 步驟 3/10
    把豆腐片放入蒸鍋裡蒸十分鐘左右。
  • 步驟 4/10
    事先蒸熟的臘肉切成小丁，胡蘿蔔也切小丁，蔥薑蒜切碎備用。
  • 步驟 5/10
    熱鍋冷油，下蔥薑蒜煸炒出香味。
  • 步驟 6/10
    放入臘肉和胡蘿蔔丁翻炒幾下。
  • 步驟 7/10
    倒入一小碗水煮沸，放入一些冷凍的青豆煮三分鐘左右。
  • 步驟 8/10
    放入適量的白糖、生抽、蘑菇粉調味。
  • 步驟 9/10
    放入少量的水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 10/10
    把蒸好的豆腐取出來，澆上燒好的臘肉丁即可上桌。
小貼士

臘肉含鹽分較重，此菜可不放鹽。

釋出於 2022-05-24
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