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臘肉蒸豆腐
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volunteer唯美

做這道菜開始的時食材估計不足，杏鮑菇準備少了，後來芡汁又厚了，最後菜菜出來的時候感覺油膩膩的。但願不要攪了親們的胃口。

時間:30分鐘-1小時
食材
滷水豆腐 300g
臘肉 80g
杏鮑菇 適量
蠔油 適量
生抽 適量
綿白糖 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    食材：滷水豆腐、臘肉、杏鮑菇。
  • 步驟 2/18
    豆腐切成大約0.5釐米厚的大片。
  • 步驟 3/18
    切好的豆腐均勻的沾上一層面粉。
  • 步驟 4/18
    粘好麵粉的豆腐放入鍋中煎至金黃色。
  • 步驟 5/18
    煎好的豆腐盛出。
  • 步驟 6/18
    杏鮑菇也切成片。
  • 步驟 7/18
    切好的杏鮑菇同樣煎一下。
  • 步驟 8/18
    煎至微微發黃盛出放入盤子中。
  • 步驟 9/18
    臘肉切大片。
  • 步驟 10/18
    一片豆腐一片臘肉碼放的杏鮑菇上。
  • 步驟 11/18
    直至全部碼好，碎料填在中間。
  • 步驟 12/18
    取一碗，放入蠔油、生抽。
  • 步驟 13/18
    加入一勺白糖，再加入幾勺清水調勻成一碗料汁。
  • 步驟 14/18
    調好的料汁澆在碼好的豆腐上。
  • 步驟 15/18
    放入蒸鍋。
  • 步驟 16/18
    水沸後蒸20分鐘取出。
  • 步驟 17/18
    盤裡的湯汁倒入鍋中，用水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 18/18
    勾好的芡汁直接澆在蒸好的豆腐上即可。
小貼士

杏鮑菇煎制一下，會有肉的口感。

釋出於 2020-01-02
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