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洋蔥杏鮑菇炒牛筋
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簿埔啞烏撈

這個菜完全是牛肉鬆的副產品。因為做牛肉鬆要把牛肉裡面的筋膜都剔出來，因為牛肉煮的很爛，這些筋膜其實是很軟爛的，涼拌就可以吃，但是天太冷了，我就搭配了些蔬菜炒了一下，味道還是很不錯的，也很下飯，我兒子用它吃了一碗米飯，其它菜都不吃了。真是個愛吃牛肉的主兒，連這些筋膜吃著都是香的。

時間:10分鐘內
食材
熟牛肉筋 1碗
杏鮑菇 1個
洋蔥 1個
青椒 2個
西紅柿 1個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    剔下來的牛肉筋一碗，洋蔥、杏鮑菇、青椒清洗乾淨
  • 步驟 2/12
    因筋膜是手撕下來的，我把杏鮑菇也用手撕成絲，手撕的杏鮑菇更容易入味
  • 步驟 3/12
    洋蔥和青椒切絲
  • 步驟 4/12
    鍋中放少許油，下入杏鮑菇煎
  • 步驟 5/12
    把杏鮑菇中的水分煸幹，這樣杏鮑菇的香味能充分激發出來，杏鮑菇會更好吃
  • 步驟 6/12
    杏鮑菇煸幹水分之後下入牛筋
  • 步驟 7/12
    西紅柿切塊下入
  • 步驟 8/12
    加適量的燉牛肉的湯，燉3--5分鐘
  • 步驟 9/12
    放入鹽和胡椒粉
  • 步驟 10/12
    放入青椒和洋蔥絲
  • 步驟 11/12
    再加適量蠔油
  • 步驟 12/12
    大火快速翻炒，讓洋蔥斷生就可以出鍋
小貼士

青椒和洋蔥入鍋後快速翻炒即出鍋，以保持脆嫩的口感，並使維生素儘可能的少流失。

釋出於 2022-04-19
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