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青椒茶豆絲
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家小沫小柒柒杯

茶豆角又名扁豆、小刀豆、藤豆等，莢果長橢圓形，扁平微彎，顏色有綠色和淡紫色，開出淡紫色的花非常漂亮！茶豆具有消腫化溼、益氣健脾、防止營養素缺乏的功效，特別適合高血壓、高血脂、心臟病等患者食用。

時間:10-30分鐘
食材
茶豆角 150g
青椒 2個
蔥蒜 適量
雞精 適量
鹽 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茶豆角去除兩頭筋膜，清洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    將3個茶豆角重疊起來切成絲，如此全部切好。
  • 步驟 3/8
    青椒去蒂洗淨切絲。
  • 步驟 4/8
    蔥蒜切碎。
  • 步驟 5/8
    熱鍋涼油，放入蔥蒜煸香。
  • 步驟 6/8
    放入茶豆絲翻炒，加少許水大火燜炒2分鐘。
  • 步驟 7/8
    再放入青椒絲炒至斷生。
  • 步驟 8/8
    關火加鹽、雞精調味即可裝盤。
小貼士

茶豆角含有扁豆凝集素和豆類溶血素，一定要煮熟煮透食用，避免中毒。

釋出於 2023-01-01
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