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炸醬麵
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映嵐紛淚雨

炸醬麵在全國都很流行，特別是在北京等地，由菜碼、炸醬拌麵。菜碼有黃瓜，豆芽，蘿蔔等切好。然後將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆醬或甜麵醬炒，做成炸醬。麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，放上菜碼，炸醬麵就做好了。不過全國的做法也不太相同，主要做自己喜歡吃的口味就好嘍~

食材
手擀麵 500g
五花肉 300g
油 適量
白糖 10g
大蔥 半根
大蒜 4瓣
胡蘿蔔 1根
豆芽 200g
黃瓜 1根
蔥伴侶醬 400g
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。
  • 步驟 2/12
    肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
  • 步驟 3/12
    鍋裡倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
  • 步驟 4/12
    肉丁撈出，在煸出的油裡放入蔥花薑末炒香。
  • 步驟 5/12
    放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
  • 步驟 6/12
    放入炒好的五花肉丁。
  • 步驟 7/12
    肉丁和醬翻炒均勻。
  • 步驟 8/12
    鍋里加水，改中小火，放入糖。
  • 步驟 9/12
    湯汁慢慢變濃稠，關火。
  • 步驟 10/12
    豆芽菜在鍋裡焯熟控水備用。
  • 步驟 11/12
    黃瓜和蘿蔔切絲備用。
  • 步驟 12/12
    麵條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
小貼士

1.蔥伴侶的醬，可以直接食用，也可以用來做炸醬麵。

2.配炸醬麵的菜黃瓜，心裡美蘿蔔，豆芽，等等，可以根據自己家人的喜好。

釋出於 2022-10-28
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