jxcaipu logo
眉豆炒蝦醬
9038 熱度 147 收藏
英武可

膠東人愛吃蝦醬，這是一種對海鮮另類的追求，在沒有冰箱的時代，把大蝦曬乾，把小蝦和棄之不用的蝦頭粉碎成醬，加入很多鹽慢慢發酵，一年四季都可以隨吃隨用~~這何嘗不是一種智慧，這也是本地人的舌尖美食

眉豆是幾乎家家都種的蔬菜，好養瘋長~~收穫了的芸豆和蝦醬配在一起，就是無比美味的下飯菜——眉豆炒蝦醬~~~

時間:10-30分鐘
食材
眉豆 350g
蝦醬 35g
雞蛋 50g
五花肉 50g
姜 5g
蔥 5g
青辣椒 20g
油 25g
糖 5g
生抽 5g
鹽 2g
香油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備原料
  • 步驟 2/14
    切去兩端，清洗乾淨
  • 步驟 3/14
    改刀成絲
  • 步驟 4/14
    青椒切絲，蔥姜切末，五花肉切絲
  • 步驟 5/14
    蝦醬裡打入雞蛋
  • 步驟 6/14
    加入適量清水
  • 步驟 7/14
    攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    鍋裡放15克油，油熱後，將蝦醬蛋液放入
  • 步驟 9/14
    稍微等片刻，凝固後翻炒均勻，剷出來
  • 步驟 10/14
    鍋裡放10克油，油熱後放肉絲翻炒
  • 步驟 11/14
    加入蔥姜，加入生抽
  • 步驟 12/14
    加入眉豆絲翻炒，加入鹽
  • 步驟 13/14
    最後加入蝦醬翻炒均勻
  • 步驟 14/14
    加糖調味提鮮，最後淋入香油關火
小貼士

1、蝦醬里加入雞蛋，炒的時候才能凝固，而且還要加入一定量的清水，這樣炒出的蝦醬口感更細嫩

2、炒蝦醬的時候，切記一入鍋就翻炒，這樣炒出的蝦醬碎散，要稍微凝固後再翻炒

3、這道菜有了蝦醬，最後只加一點鹽就可以了，因為蝦醬很鹹

4、最後一定要加少許糖，可以讓菜的味道更鮮，口感更柔和

釋出於 2024-08-18
290
相關菜譜
寫評論