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蒜薹炒肉
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汙穢

蒜薹是好食材，蒜薹的表皮含有大量的維生素，可以刺激腸道，減少便秘，還能有效的預防痔瘡。蒜薹還有殺菌的效果，可以消滅很多諸如大腸桿菌這樣對人體有害的細菌。它還是中醫養生專家極力推薦的秋冬季節的養生佳品呢。但是因為蒜薹難熟，最後大火翻炒時，需要3-4分鐘， 需要看到蒜薹稍微有一點起皺時， 就立刻用盤子裝好。

時間:10分鐘內
食材
蒜薹 300g
五花肉 100g
菜籽油 適量
鹽 適量
雞精 適量
紅辣椒 50g
大蔥 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將蒜薹切成小段，然後用清水洗淨。
  • 步驟 2/10
    將紅辣椒洗淨切成段（斜切）， 將五花肉的肥肉單獨切出一部分用來煉油， 將瘦肉、大蔥分別切好。
  • 步驟 3/10
    放入少量菜籽油，將肥肉中油炸出來， 切記用小火。
  • 步驟 4/10
    肥肉不能炸太久， 變成金黃色時即可。
  • 步驟 5/10
    放入大蔥，炸出香味。
  • 步驟 6/10
    放入紅辣椒， 快速翻炒30秒， 切記後續步驟都用大火。
  • 步驟 7/10
    放入豬肉， 大火快速翻炒。
  • 步驟 8/10
    豬肉顏色變成白色時，放入蒜薹。
  • 步驟 9/10
    加入鹽、雞精，大火快速翻炒3-4分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    最後用盤子裝好。
小貼士

1. 豬肉一定要是五花肉，辣椒推薦是紅辣椒。

2. 將五花肉部分肥肉切出來，煉油，避免辣椒炒肉太油膩。

3. 煉油過程用小火。

4. 放入紅辣椒之後所有步驟，要保持大火翻炒，將五花肉的香味炒出來。

5. 最後放入蒜薹時，要炒3-4分鐘，蒜薹稍微難熟一些。

釋出於 2024-08-19
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