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白芋梗幹蒸雞
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兔兔_Hasetutu

白芋梗幹是廣寧特有的一種白芋苗的葉梗，具有豐富的纖維素，《本草綱目》中寫道：“芋梗、辛、冷、滑、無毒、除煩止瀉。”分幹品、鮮品兩種，以雞肉、排骨拌之蒸食，味極爽口，回味無窮。長食有清腸胃，美容養顏之功效。白芋梗幹蒸雞，我還是第一次做，平常習慣用來燜鴨，沒想到蒸雞的味道那麼鮮美，口感那麼爽滑，女兒吃得津律有味，剩下的一點汁也不放過，用筷子點來嘗！

食材
雞 300g
白芋梗幹 100g
油 適量
豉油 適量
蠔油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
澱粉 適量
酒 適量
紅棗 半個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把白芋梗幹放到冷水裡泡二十分鐘
  • 步驟 2/11
    把雞肉洗乾淨
  • 步驟 3/11
    把雞肉斬塊
  • 步驟 4/11
    姜切絲，紅棗切絲
  • 步驟 5/11
    把鹽、油、豉油、蠔油、酒、澱粉、姜、蔥、紅棗放進雞肉裡拌勻。
  • 步驟 6/11
    把白芋梗乾洗乾淨切段，平放在碟子裡
  • 步驟 7/11
    把雞肉平放在白芋梗幹上面
  • 步驟 8/11
    開水上鍋，蒸十五分鐘即可
  • 步驟 9/11
    蒸好起鍋
  • 步驟 10/11
    加點蔥絲
  • 步驟 11/11
    上桌擺好
小貼士

1、白芋梗幹要先泡二十分，洗乾淨後要把水分擠幹。2、白芋梗幹不用調味，醃雞肉的時候稍鹹一點，讓白芋梗幹充分吸收雞汁的味道。

釋出於 2023-01-21
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