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杏仁燕麥椰蓉酥餅
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山有陳逍遙

君之的方子，做了一些修改，減少了黃油和細砂糖的量（原配方黃油85g，細砂糖40g），加了一湯匙酸奶和幾滴香草精。君之是用湯匙舀的不定形的，我搓成圓球，用指頭壓了個坑，加了大杏仁，餅乾酥酥的，再加上杏仁的香味，口感非常好吃。

食材
低筋麵粉 100g
燕麥片 60g
椰蓉 25g
黃油 60g
細砂糖 32g
雞蛋 半個
泡打粉 1/4小勺
自制酸奶 1湯匙
香草精 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料
  • 步驟 2/12
    黃油切小塊室溫軟化，加入細砂糖。
  • 步驟 3/12
    打發至體積膨大，顏色變淺。
  • 步驟 4/12
    分3次加入蛋液，每次要充分混合後再加下一次。
  • 步驟 5/12
    打發成細膩絲滑的糊狀，加一湯匙酸奶和幾滴香草精，攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    低分和泡打粉混合後過篩
  • 步驟 7/12
    再加入燕麥和椰蓉
  • 步驟 8/12
    用刮刀翻版成麵糰
  • 步驟 9/12
    搓成等量的小圓球，放入鋪有油布的烤盤。
  • 步驟 10/12
    手指上沾些水，將每一塊壓扁。
  • 步驟 11/12
    放上大杏仁
  • 步驟 12/12
    刷上蛋液，放進預熱好的烤箱中層，175度20分鐘至表面金黃。
小貼士

1.用純燕麥最好，不要用加糖和奶粉的燕麥。

2.餅乾大小不同，烘烤時間不同，建議不要太大，小的易熟，口感酥脆。

釋出於 2022-03-27
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