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香芋甜派
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沒有腹肌program

看到市場有新鮮的芋頭，忍不住買個回來，從來沒做過派，今天以這款開場啦！

結果得到了無數個贊，

耶!

食材
黃油 62克
低筋麵粉 125克
糖粉 40克
鹽 1/8小匙
冷水 30克
荔蒲芋頭 210克
糖粉 40克
無鹽黃油 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油從冰箱取出切成小塊和糖粉、鹽、麵粉抓搓成粗沙子狀，倒入水和成團，放入冷藏室醒一個小時
  • 步驟 2/12
    芋頭去皮，切成大塊蒸熟
  • 步驟 3/12
    趁熱用叉子壓碎，加入黃油和糖粉，
  • 步驟 4/12
    把芋頭倒入保鮮袋中，用擀麵棍擀壓致細膩
  • 步驟 5/12
    醒好的麵糰取出，擀成簿片
  • 步驟 6/12
    把麵皮放派模上，從模具邊緣壓去多餘的面片
  • 步驟 7/12
    用叉子扎出洞眼，防止烤的時候底部鼓起來
  • 步驟 8/12
    把芋頭餡團成模具差不多大小，放入派皮中
  • 步驟 9/12
    把從邊緣壓下來的麵皮壓成面片入冷凍室凍上五分鐘，取出切成條狀
  • 步驟 10/12
    如圖錯開編成網狀
  • 步驟 11/12
    同樣從邊緣處壓去多餘的面片，壓下來的面片可再次擀成片冷凍切成條狀再次使用
  • 步驟 12/12
    表面刷上薄薄的一層全蛋液，入烤箱上下火180度，中層，30分鐘
小貼士

1.麵糰不能過度揉搓，以免起筋影響酥鬆的口感

2.烤箱提前用190度預熱

3.裝飾用的面片以不沾為佳，此處做法是夏天操作

釋出於 2023-01-11
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