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疙瘩湯
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郭襄monarch

北方人愛吃麵食。小時候就常吃媽媽做的疙瘩湯，那時是用水在麵粉中迅速來回撥動形成一個個大小不等的麵疙瘩，配上些自家園地裡的新鮮蔬菜，別有一番風味。

這回我改良了一下，用雞蛋代替水，做出的疙瘩湯非常滑嫩好吃。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 200g
雞蛋 1個
香油 適量
鹽 適量
紅椒 20g
香菜 10g
細香蔥 10g
醬油 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料備好。
  • 步驟 2/9
    紅椒切成1.5釐米左右長的細絲，香蔥和香菜切1釐米的段。
  • 步驟 3/9
    雞蛋打到麵粉上。
  • 步驟 4/9
    用筷子來回攪動，把雞蛋當水用。
  • 步驟 5/9
    很快，麵粉就成為一個個微黃的雞蛋疙瘩，微微醒一會兒，繼續撥動，所有的麵粉就會和麵疙瘩結合。
  • 步驟 6/9
    炒鍋燒水，放入適量鹽，醬油，胡椒粉。
  • 步驟 7/9
    水開後，用筷子夾著麵疙瘩綿綿放到鍋裡，同時不停地攪動水，不讓疙瘩粘連。
  • 步驟 8/9
    放入紅椒絲撥動燒開。
  • 步驟 9/9
    在放入香蔥和香菜，淋上適量香油出鍋即可。
小貼士

一個雞蛋正好是一個人的量，人多就疊加即可。

喜歡湯多的鍋裡可以多放些水。

釋出於 2023-06-05
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