料理南瓜苗最簡單的莫過於滾湯和清炒，滾湯時只需將水燒開，下點油、兩片姜和兩瓣蒜，放入摘好洗淨的瓜苗，滾熟後下點鹽和雞粉調味即可，想味道更佳，可以配點肉片，就更鮮美了；炒瓜苗則和炒其他青菜差不多，熱鍋下油爆香蒜片，下瓜苗翻炒，淋入少許水稍燜即可。料理不復雜，不過摘洗南瓜苗就有點費功夫，因為南瓜苗有許多毛茸茸的小毛刺，需要仔細地剝去外皮，不然影響口感。