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蠶豆肉片
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褚夏雙勤

蠶豆，又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆。

它是豆類蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。　

蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

時間:10分鐘內
食材
幹蠶豆 150g
五花肉 80g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
十三香 適量
老抽 適量
大蒜 適量
胡蘿蔔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蠶豆浸泡一夜之後，每粒蠶豆都完全泡發起來了
  • 步驟 2/10
    一粒粒的剝去外皮
  • 步驟 3/10
    五花肉切成大塊，大蒜切片備用
  • 步驟 4/10
    熱鍋冷油，花椒爆香
  • 步驟 5/10
    倒入肉片煸炒
  • 步驟 6/10
    肉片七成熟時倒入蠶豆
  • 步驟 7/10
    翻炒均勻
  • 步驟 8/10
    加入適量的水煮
  • 步驟 9/10
    至蠶豆完全熟透之後加入調味料調味
  • 步驟 10/10
    裝盤
小貼士

注意蠶豆一定要煮熟透哦

水新增的量以浸沒蠶豆為宜

釋出於 2022-04-14
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