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海苔薄片
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睡懶覺

這款餅乾，是我家的保留點心。這次我分別做了蛋清和蛋黃版2種。最後的調查表示，蛋清做的人氣頗高。蛋清做出來的海苔薄片口感非常脆，而蛋黃的則比較酥。

食材
蛋清 40g
奶油 50g
糖粉 40g
低粉 65g
鹽 1g
牛奶 15ml
海苔粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    奶油室溫軟化後，加入糖粉，打至松發白。
  • 步驟 2/7
    分次加入蛋清，拌至呈至光滑的糊狀。
  • 步驟 3/7
    每加一次，一定要拌到光滑才可再次加入。
  • 步驟 4/7
    加入過篩的低粉和鹽拌勻。
  • 步驟 5/7
    裝入裱花袋(無需花嘴)，在烤盤上擠出均勻大小。
  • 步驟 6/7
    烤箱100度預熱5分鐘左右，關掉電源，將烤盤放入中層2-3分鐘。麵糊會稍稍溶化，這時取出，將烤盤在工作臺上再輕輕的震幾下，漂亮的薄片就出來了。
  • 步驟 7/7
    表面撒上適量的海苔粉，170度烤約10分鐘左右即可，注意上色情況。
小貼士

1、不同的烤箱，時間和溫度都需做相應的調整。

2、蛋黃海苔薄片的材料：糖粉25克、奶油30克、牛奶2T、蛋黃20克、低粉40克、泡打粉1/4t，做法同上。

釋出於 2023-02-11
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