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海苔蛋卷
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菏雲抗成瘸

蛋卷是本幫菜“老八樣”其中之一，看似簡單，但要做到精細還是有一點難度的，薄薄的蛋皮，攪拌細膩的豬肉糜，捲起蒸過之後切片肉糜不會掉下來，我加了海苔片，味道更鮮香哦，能抓住孩子胃的小菜。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 150g
豬肉糜 400g
海苔片 適量
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
雞精 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋打入容器裡
  • 步驟 2/13
    用打蛋器打均勻
  • 步驟 3/13
    鍋內抹上油
  • 步驟 4/13
    用小火做蛋皮
  • 步驟 5/13
    豬肉加入鹽，料酒，生抽，雞精，蠔油，蔥花，按順時針方向一直攪拌有粘性
  • 步驟 6/13
    準備海苔片
  • 步驟 7/13
    蛋皮上加入豬肉糜抹均勻。
  • 步驟 8/13
    把海苔片加上
  • 步驟 9/13
    再抹上一層肉糜捲起
  • 步驟 10/13
    再用錫紙包住捲起
  • 步驟 11/13
    冷水上蒸鍋大火20分鐘
  • 步驟 12/13
    待冷卻後切成斜片
  • 步驟 13/13
    裝盆
小貼士

1，豬肉糜要攪拌有粘性和細膩，中間要加適量的清水後再一次攪拌成粘性。

2，剛開始不要加太多的鹽分，攪拌好之後，用一點肉糜用微波火力30秒，嘗試味道再調整。

3，用錫紙包住蒸鍋之後，很緊實，不會散掉。

釋出於 2024-10-28
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