Name: 芝麻杏仁片夾心海苔
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 海苔 24~28片; 麥芽糖 150克; 水 25克; 醬油 15~20克; 耗油 10~15克; 細砂糖 40~60克; 生芝麻 適量; 生杏仁片 適量

芝麻杏仁片夾心海苔

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梨落

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我家諾寶是個狂愛吃夾心海苔的，隔三差五從超市裡大袋小袋往家裡買不說，還經常各種網購。

有幸從朋友處得來了這個夾心海苔的做法，那還不得趕緊做起來！話說，這個外面賣的夾心海苔價格，也是非常貴的！咱自己做個實惠版的，堅果多多哦！味道也是非常的贊！這下再也不用去外面買夾心海苔了。

大家做之前，請一定仔細多看幾遍再下手，特別是最後面的小貼士，製作中的注意事項和容易出錯的地方我都寫了，一定不要漏掉哦！

食材

海苔 24~28片

麥芽糖 150克

水 25克

醬油 15~20克

耗油 10~15克

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烹飪步驟

步驟 1/10

第一步，先需要來熬刷海苔的醬，忘了拍圖片了，不過沒什麼難度的。用不粘鍋哈，先放水，接著放麥芽糖，醬油，耗油，細砂糖，開小火煮，不停攪拌，直到細砂糖全部融化即可關火，這個刷醬就做好了。切記不需要煮開啊，只需要把糖完全化開就OK了！
步驟 2/10

製作夾心海苔，取一片海苔，粗糙面向上，用刷子蘸醬，在海苔的粗糙面刷一層薄薄的醬，操作要點：醬不要厚，薄薄一層就好，儘量均勻地每個角落都要刷到哦。
步驟 3/10

撒芝麻，這個不用多說了。
步驟 4/10

均勻鋪上杏仁片。
步驟 5/10

另取一張海苔，同樣粗糙面薄薄刷一層醬，然後對齊蓋在鋪了芝麻杏仁片的那片海苔上。
步驟 6/10

用擀麵杖檊實，再翻個面並轉動90度角再次用擀麵杖檊實。這樣一片完整的夾心海苔就製作完成了！
步驟 7/10

烤箱提前120℃預熱，製作好的海苔平鋪在烤網上（注意，一定用烤網，不要用烤盤，烤盤烤出來不平整），上下火100℃大約烤15到20分鐘，看大致接近乾燥的稍稍有那麼一點微潮的狀態就可以出爐了。出爐後晾涼就比較脆了。
步驟 8/10

晾涼後切片就可以享用啦！
步驟 9/10

多做點裝罐密封起來，隨吃隨拿，非常方便。
步驟 10/10

香香脆脆，非常美味！

小貼士

1，用料中的糖，醬油，耗油的用量，我都給了靈活的調整量，喜歡甜口的糖多點，喜歡鹹口的醬油耗油多點。

2，關於醬油，不要用老抽、紅燒醬油，太濃稠了，用生抽類的清亮點的醬油比如味極鮮那些就可以。海苔就選用那種做壽司的海苔就可以，儘量買A級以上的好質量海苔。

3，關於刷醬，我必須再三強調一下，一定要薄薄刷一層，不要厚厚刷啊，厚厚刷的後果就是，烤出來的海苔一是會不平整，七扭八歪，二是有可能芝麻杏仁片都烤糊了，你的海苔還是溼噠噠的沒烤乾，吃起來口感不好。我那個配方量的醬至少可以刷24片海苔，我能刷28張，如果你早早就把醬刷完了，那就說明你的醬刷多了，刷多了哈！

3最近有不少朋友問為啥烤出來的海苔容易分離，沾不到一起，我覺得原因可能是：1、醬刷得過少了，沾不住；2、你的芝麻堅果撒得過多了，導致海苔面沾不到一起，。總之，配方量的醬是沒有問題的，你得多根據情況分析看看你的問題出在哪個地方。

釋出於 2018-12-29

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