北方以面為主食，只是北方人早餐不吃麵條，反而南方人早餐卻是吃麵條，真是南北飲食差異太大了。炒麵是大家很喜歡的麵食，一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。雖然都統稱為炒麵，但是做法差別太大了，一般我們吃的最多就以麵條為主炒麵，這樣的炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。好多地方都有炒麵，但是炒法大有不同。不同的地方的炒麵也不同。有用雞蛋炒的，有用海鮮炒的，有用人炒的，有用新鮮機器麵條炒的，也有用拉條子炒的，這就是新疆炒麵與眾不同，這些炒麵都有一個共同點就是，把麵條煮到5-6成熟以後再炒的，這樣的炒麵需要一定的廚藝和技巧加經驗，要不炒的麵條不僅粘鍋，而且麵條是碎的，味道也不怎麼樣了，所以，好多人懼怕炒麵，雖然想吃，但就是炒不出好炒麵。

我的今天分享炒麵方法是比較適合新手做炒麵的，麵條不用煮，直接蒸熟透，再加喜歡的肉類和蔬菜炒，這樣就減少把麵條煮熟了，粘鍋的毛病，值得注意的是麵條一定要熟透，這樣好吃好炒。這次的菜譜名字我就取了《炒蒸麵》，就是先蒸後炒的方法，炒蒸麵的菜可以換成其它任何自己喜歡的菜，比如：萵筍、蘑菇、豆芽、芹菜、豆角等，……我是豆角迷，一般20分鐘內即可完成，午餐、晚餐都適合！最好買最細的麵條這樣處理好，可以放肉，辣椒，豆角，口蘑，蒜苗，豆乾，炒， 也可以放雞蛋，香蔥，豆乾肉炒。特別提醒新手，蒸好後的麵條放入一個大盆裡，加入植物油拌勻，不要太多，麵條上有光澤即可。這樣做後續拌麵不容易粘，也會根根分明。炒出來味道也好，小夥伴們就試試這個好方法吧。