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黑芝麻湯圓
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王苗是豬

今天是元宵節,南京的秦淮燈會每年都是人從眾,今年也不例外,早些天就已人潮洶湧,今天路過的時候,看到各項安檢應急措施都已準備就位,想必朋友圈都要被各式燈會的美圖刷屏了~

正月十五鬧元宵,民間習俗有舞龍獅、猜燈謎等活動,當然必不可少的,還要吃上一碗熱乎乎的湯(元)圓(宵),黑芝麻餡兒的湯圓在南方一帶最討喜,各地吃法不同,聽說還有肉湯圓、五色湯圓、豬油湯圓、心肺湯圓等各種花樣呢,也歡迎你在底部留言,一起參與元宵互動~

過完元宵,這年可就真結束了,調整身心,著手今年的計劃吧!

時間:10分鐘內
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先做餡料,將熟花生用擀麵杖壓碎,保留少許顆粒感吃起來更棒。
  • 步驟 2/14
    花生碎放入小碗中,加入融化成液態的黃油和豬油,最後加入白糖。
  • 步驟 3/14
    最後倒入熟芝麻粉,用刮刀攪拌均勻。(家中買來的生芝麻,放入鍋中小火翻炒,聞到芝麻香味即可關火,芝麻冷卻後倒入研磨杯中攪拌成均勻的粉狀就是熟芝麻粉了)
  • 步驟 4/14
    開始和麵,糯米粉中倒入開水,用手攪拌成絮狀。(水的用量可根據具體操作中感受到麵糰的軟硬程度自行調整)
  • 步驟 5/14
    繼續和麵,開始會很沾手,慢慢麵糰就會很光滑。
  • 步驟 6/14
    取出麵糰放在揉麵墊上,用雙手搓滾成長條形狀,再用刮板分割成均勻的小劑子。(空氣比較乾的時候需用保鮮膜蓋著小劑子,防止變幹變硬)
  • 步驟 7/14
    取一個小劑子放入手中按壓扁平。(按壓的時候中間厚,四周薄一點更好包裹餡料,面片不要按壓的太大)
  • 步驟 8/14
    用小勺取芝麻餡料放入面片上。
  • 步驟 9/14
    用包包子的手法,將面片四周朝向中間收攏,並捏緊收口。
  • 步驟 10/14
    最後將湯圓放入手心,兩手搓滾圓才成型。(包好的湯圓為了防粘需在表層滾上一層糯米粉,準備好一個平盤,包好一個放一個)
  • 步驟 11/14
    燒上一鍋水,水開後下入湯圓,用勺子稍攪拌防止粘鍋,轉中小火煮至湯圓都浮起來就熟啦。
  • 步驟 12/14
    煮湯圓時加上酒釀(米酒、酒糟)一起煮,出鍋加上一勺糖桂花,十五的夜晚跟家人一起享用再美好不過~
  • 步驟 13/14
    舀一勺
  • 步驟 14/14
    淌出心兒~
小貼士

1、平盤上的湯圓先放入冰箱冷凍定型,最後裝袋或裝盒冷凍儲存即可,同餛飩和餃子的儲存方法一樣。

2、我包的是小湯圓,麵糰和餡料的克數沒稱量那麼精準,包了很多個,大家可以包大湯圓,或者第一次嘗試的朋友可以將配方量減半。

3、做好的花生黑芝麻餡不幹不溼很好包裹,你喜歡更多流心的話可以在原配方上增加油的用量,然後放入冰箱稍冷凍後再包裹,餡料不會太溼潤淌出來。

釋出於 2023-05-05
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