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黃瓜香水餃
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黃瓜香 別名莢果蕨、廣東菜，有鮮黃瓜清香味道，含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素，是著名的山野菜。藥用價值和蕨菜相同。明李時珍《本草綱目》：“蕨處處山中有之。二三月生芽，拳曲狀如小兒拳。其莖嫩時採取，以灰湯煮去涎滑，曬乾作蔬，味甘滑，亦可醋食。”黃瓜香是一種深受國內外人們喜食的山野菜之一，它具有清香適口、營養豐富等特點，被譽為“林海山珍”。黃瓜香豬肉餡餃子具有淡淡的黃瓜清香口感。

食材
黃瓜香 200g
豬肉 400g
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
生抽 1勺
蠔油 1勺
五香粉 1勺
白胡椒粉 1勺
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把麵粉加水和成餃子面並醒發一小時。
  • 步驟 2/12
    肉里加一個雞蛋，生抽一大勺，蠔油一大勺，五香粉一小勺，白胡椒粉一小勺，糖一小勺，生薑末和鹽雞精適量，然後攪打上勁備用。
  • 步驟 3/12
    野菜擇淨，洗好瀝乾水。
  • 步驟 4/12
    開水焯下，冷水過涼，切成細末備用。
  • 步驟 5/12
    把所有材料放在 一個盆裡，加入食用油和冰糖老抽，攪拌勻。
  • 步驟 6/12
    醒好麵糰揉開。
  • 步驟 7/12
    麵糰在中間穿過，抻成長圓形，再斷開用手搓成長條。
  • 步驟 8/12
    下小劑子，用手按成小圓餅。
  • 步驟 9/12
    擀成小碗一樣凹進去的餃子皮。
  • 步驟 10/12
    取一張餃子皮，將餡納入其中，邊緣捏合在一起。
  • 步驟 11/12
    水燒開，加適量鹽，下入水餃，沸騰三次，每沸騰一次就加入半碗涼水。
  • 步驟 12/12
    調蘸汁兒，可簡可繁。
小貼士

野菜餡也可以換其它蔬菜。

釋出於 2022-11-03
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