Name: 紅曲粉手工花兒餅乾
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋麵粉 280g; 白砂糖 120g; 黃油 200g; 紅曲粉 20g; 雞蛋 1個; 低筋麵粉 50g

紅曲粉手工花兒餅乾

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屈狂影秋風

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母親節快要到了，朋友約我做一些甜點，想了想用紅曲粉做一些餅乾，對中老年朋友比較適合。近代醫學研究報告發現，紅曲米中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低總膽固醇、降低低密度脂蛋白膽固醇、降低甘油三酯，同時還可以提高高密度脂蛋白。祈禱降血壓、降血脂的作用。而且還有健脾消食，活血化瘀的功效。是天然的安全色素。用紅曲米粉捉過蛋糕，蒸過饅頭等，做餅乾還是第一次，加入的紅曲粉有些少了，顏色的效果不太理想，味道確是棒棒的。

食材

低筋麵粉 280g

白砂糖 120g

黃油 200g

紅曲粉 20g

雞蛋 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備好食材。
步驟 2/19

黃油軟化和砂糖混合。
步驟 3/19

打發至顏色變淺，程蓬鬆的羽毛狀。
步驟 4/19

加入50克過好篩的低粉，攪拌均勻。
步驟 5/19

分2-3次加入全蛋液，攪打至完全融化。
步驟 6/19

加入280克提前過篩的低粉。
步驟 7/19

加入紅曲粉。
步驟 8/19

用刮刀翻拌成麵糰。放入冰箱冷藏1個小時左右，至不黏手。
步驟 9/19

取出麵糰，用模具切成圓片。
步驟 10/19

將多餘的面片拿開。
步驟 11/19

再將圓片一分為二。
步驟 12/19

用多餘的麵糰做一個花心，放在半圓的面片上。
步驟 13/19

裹出一個花心。
步驟 14/19

然後用其他3個半圓，錯落的裹成花朵的樣子。
步驟 15/19

做成花朵後，底部會很厚，不宜烤餅乾。這時用手指將多餘的麵糰搓成長條，蔥尾部切下去。
步驟 16/19

一朵薄厚適度的玫瑰花就做好了。
步驟 17/19

放入鋪有油紙的烤盤。
步驟 18/19

烤箱預熱175°，上下火，中層，15分鐘。
步驟 19/19

這個餅乾的造型和顏色烤出來不是很理想，一是顏色不鮮豔，二是餅乾做成玫瑰花，透過高溫烤制會塌陷不少。好在味道真是棒棒的。

小貼士

紅曲粉有點點的味道，微苦。所以不敢放多，怕影響口味。所以顏色差了些。

釋出於 2023-04-21

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