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驢打滾
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甘操陝蠢夭

驢打滾是北京著名小吃之一。

看了網上的影片介紹，發現其實做法很簡單，一起來試試吧！

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 250g
黃豆粉 150g
紅豆沙 150g
泡打粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    糯米兌水，加入泡打粉一小勺。
  • 步驟 2/11
    加水調至粘稠狀，上鍋蒸，大約10分鐘左右。7分鐘左右時，攪拌一下。
  • 步驟 3/11
    不加油，炒豆麵。不停攪動5分鐘左右。炒至顏色變深，略帶糊味。
  • 步驟 4/11
    將炒好的豆麵放入一個無水的乾淨碗裡。
  • 步驟 5/11
    把豆沙餡放在保鮮膜上，對摺保鮮膜，封住豆沙。用擀麵杖將豆沙擀成薄篇狀、長方形。
  • 步驟 6/11
    蒸好的糯米粉，用筷子快速攪拌，打上勁兒。
  • 步驟 7/11
    取適量蒸好的糯米，與炒好的豆麵混合在一起和。
  • 步驟 8/11
    擀成與豆沙相似形狀。
  • 步驟 9/11
    將豆沙放在擀好的糯米豆麵上，揭掉保鮮膜。
  • 步驟 10/11
    卷的時候最好留個白邊，以便最終粘上。
  • 步驟 11/11
    再撒上炒好的黃豆麵，將卷好的面在案板上來回滾動。最後用刀切塊。
小貼士

1.泡打粉可以不放。

2.豆沙不要太厚。

3.糯米麵蒸的時候如果掌握不好火候，可以先將糯米麵與水和成麵糰狀，然後放在塗了油的盤子上蒸。大約十分鐘。但是口感會差一些。

釋出於 2022-09-28
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