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蜂蜜小麻花
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醉酒夢紅顏通邊

方子來自孟老師，麻花大多用的是油炸的方法，看到能烤的小麻花，馬上動了心。製作相對其他餅乾稍費時，當烤盤被小小的可愛的麻花擺滿，心裡還是有無盡的滿足感，這就是DIY的樂趣。

食材
低筋麵粉 100g
黃油 20g
蜂蜜 30g
雞蛋 20g
糖粉 15g
泡打粉 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油軟化，加入糖粉、蜂蜜
  • 步驟 2/12
    用打蛋器低速攪打均勻
  • 步驟 3/12
    分兩次加入蛋液，一邊加一邊用打蛋器攪打均勻
  • 步驟 4/12
    用打蛋器中速打發，形成奶油糊
  • 步驟 5/12
    篩入低筋麵粉、泡打粉混合物，用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 6/12
    用手揉成麵糰，然後分成5g的小塊
  • 步驟 7/12
    搓成10cm的長條
  • 步驟 8/12
    對摺後捲成麻花狀
  • 步驟 9/12
    全部搓好後，放入烤盤，靜置10分鐘
  • 步驟 10/12
    表面刷蛋白液
  • 步驟 11/12
    烤盤放入預熱好的烤箱，160度，15分鐘，再換150度，10分鐘
  • 步驟 12/12
    烘烤結束後，暫時先不取出，在烤箱內再放10分鐘，口感更酥脆
小貼士

蜂蜜需要液體狀態的，不要使用結晶的蜂蜜。

分割小塊時用稱來稱量，以保證每個大小均等。

釋出於 2022-11-07
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