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熊貓餅乾
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瘋瘋癲癲只為你

這熊貓餅乾答應張姐好多天了，一直沒有付之於行動，今天趁桐妞睡午覺的時間嘗試了一次，過程真讓人抓狂，因為天氣的原因，黃油麵團化的太快了，做可可麵糰的時候還算順利，等到香草麵糰的時候，我都用模具壓好形狀了，往烤盤轉移的時候崩潰了，又都團成麵糰，擱冰箱繼續冷藏，後來拿出來後擀成片壓完形狀後又冷藏了一次，在拿出來用刮刀慢慢轉移到烤盤，要不是答應張姐要給她圖片，我肯定要中途放棄了。

時間:1-2小時
食材
無鹽黃油 110g
糖粉 60g
普通麵粉 190g
全蛋 30g
鹽 1g
可可粉 8g
香草精 3滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油室溫軟化後，加入糖粉和鹽，用電動打蛋器打至略蓬鬆。
  • 步驟 2/14
    分兩次加入全蛋液，攪打均勻。
  • 步驟 3/14
    滴入3滴香草精，攪打均勻。
  • 步驟 4/14
    將盆中材料三七分，70%是可可麵糰用量（A盆），30%是白色麵糰用量（B盆）。
  • 步驟 5/14
    在70%的盆中篩入130g麵粉和8g可可粉，在30%的盆中篩入60克麵粉。
  • 步驟 6/14
    用刮刀把麵糰拌勻，B盆同A盆一樣，把麵糰拌勻。
  • 步驟 7/14
    用保鮮膜把麵糰包裹起來，放入冰箱的冷藏室，冷藏1個小時。
  • 步驟 8/14
    取適量可可麵糰，下面墊上一片保鮮膜，上面蓋上一片保鮮膜，用擀麵杖擀至3mm厚度。
  • 步驟 9/14
    揭開表面保鮮膜，用餅乾切模切出熊貓形象。
  • 步驟 10/14
    輕輕用刮刀輔助取下放入烤盤中，之後繼續操作，擺滿一盤。
  • 步驟 11/14
    以同樣方法，擀好香草麵糰。
  • 步驟 12/14
    用臉部和身體切模，切出熊貓的臉和身上白色部分。
  • 步驟 13/14
    放到切好的可可麵糰上，如果熊貓的眼睛下不來，可以在冰箱冷藏一會兒，用牙籤一碰就會下來。
  • 步驟 14/14
    烤箱預熱180度，上下火，中層，烤制12-15分。（具體根據各自烤箱調整）
小貼士

1.為了方便第4步驟執行，可以在製作之前準確稱出不鏽鋼盆的重量，在第三步完成後，稱總重，減去盆重，即為材料重量。以此重量乘以30%，分到另一盆中。

2.為了防止麵糰粘模具，可取一小碟麵粉，在每次切之前，將切模沾上面粉。

3.室溫溫度高的話，每完成一步，放冰箱的冷藏室冷藏一會兒即可繼續，不然麵糰太黏不容易整形。

釋出於 2022-10-19
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