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熊貓餅乾
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尋波剪剪清風

兒童節即將到來，來分享一款萌萌的熊貓餅乾吧，粉嫩嫩的色彩，呆萌萌的造型，很是討人喜歡。

熊貓餅乾，很多烘焙達人都用到了抹茶粉和可可粉，俞霏覺得，這是一道很合適小朋友們口味的餅乾，過於濃厚味道的材料，小朋友們對它們難於產生興趣，有著濃厚味道的抹茶粉，不一定受到每一個小朋友所喜歡。所以，俞霏將方子裡的抹茶粉的用量換成了杞子粉。因為用杞子粉烘焙出來的成品會是很討喜的粉黃色，很是可愛。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 56g
全蛋 70g
低筋麵粉 182g
糖粉 70g
玉米澱粉 28g
可可粉 15g
幹杞子 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    幹杞子用料理機打碎，再用篩子篩出25克細粉待用；
  • 步驟 2/28
    準備所用主料材料
  • 步驟 3/28
    黃油室溫軟化後加入糖粉，用打蛋棒打發；
  • 步驟 4/28
    加入一半全蛋液；
  • 步驟 5/28
    用打蛋棒打勻(每次加入全蛋液前，一定要打勻才可再次加入)；
  • 步驟 6/28
    再加入另一半蛋液打發均勻；
  • 步驟 7/28
    加入過篩後的低粉；
  • 步驟 8/28
    用拌刀用翻壓拌的手法翻拌均勻；
  • 步驟 9/28
    然後移至揉麵墊上用刮刀輔助著揉成團，即為原味麵糰；
  • 步驟 10/28
    將原味麵糰分為59克、131克和145克三份，然後將131g克原味麵糰加入28克澱粉；
  • 步驟 11/28
    揉成團後即成139克原味麵糰；
  • 步驟 12/28
    、取145克原味麵糰加入20克杞子粉也揉成團即成165克的杞子味麵糰；最後一份59克原味麵糰加入15克可可粉揉勻即成74克可可麵糰；
  • 步驟 13/28
    將三種色彩的麵糰用保鮮膜包住放進冰箱裡鬆弛30分鐘；
  • 步驟 14/28
    取出將可可麵糰分成16克*4份，10克*1份(10克的做鼻子，16克的做眼睛和耳朵)；
  • 步驟 15/28
    將原味麵糰分成1份20克、1份45克、1份74克；
  • 步驟 16/28
    將杞子色麵糰分成1份25克、1份140克；
  • 步驟 17/28
    將所有面團都搓成20CM寬的細長條；
  • 步驟 18/28
    取原味的45克這份麵糰揉成薄長片，然後取10克這份可可麵糰排在中間位置上；
  • 步驟 19/28
    再取原味的20克麵糰搓成薄長片後蓋上包住；
  • 步驟 20/28
    取2條16克的可可麵糰排在左右兩側；
  • 步驟 21/28
    再將剩下的74克的原味麵糰搓薄後把步驟20做好的長條包起來；
  • 步驟 22/28
    將25克的這份杞子麵糰搓薄放在頂部，再在左右兩側排上餘下的兩份16克可可麵糰長條；
  • 步驟 23/28
    把140克的這份杞子麵糰擀平成長方形；
  • 步驟 24/28
    再把步驟23的麵糰包起來，略微修正一下；
  • 步驟 25/28
    包上保鮮膜，再放進餅乾模具裡；
  • 步驟 26/28
    放入冰箱冷凍30分鐘定型後取出切0.5CM厚的薄面片；
  • 步驟 27/28
    將切好的薄面片排進方型烤盤裡；
  • 步驟 28/28
    預熱烤箱160度，烤10分鐘左右再燜10分鐘後取出晾涼後即可食用。
小貼士

1、要視各家的烤箱溫度而定，此款餅乾需低火烤後燜一下再取出，這樣烤的表面可儘量保持麵糰的原來色調；

2、用模具固定是方便定型；

3、注意每次包裹麵糰時需按壓一下，這樣出來的型狀會更好看。

釋出於 2023-02-22
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