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奶香曲奇
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愉快

有些東西看似複雜，但是做多了，真的是信手拈來。比如提拉米蘇，比如這個曲奇餅乾。連方子都不用看，每種材料的重量都爛熟於胸了。原本朋友點名要的是“原味曲奇”，吃了後說：“這個怎麼沒有奶味啊，我要的是濃濃奶香味的。” 於是加入了一部分全脂奶粉，瞬間就白富美了。酥鬆的口感完全靠黃油打發，不放任何小蘇打泡打粉等新增劑，一口咬下去奶香四溢。配上一杯紅茶，perfect afternoon tea...

食材
低筋麵粉 240g
全脂奶粉 30g
雞蛋 1個
糖粉 110g
黃油 200g
牛奶 25g
鹽 1/2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油軟化後用電動打蛋器打至顏色稍微變淺、體積變大。
  • 步驟 2/11
    加入糖粉後打發。
  • 步驟 3/11
    分次加入蛋液繼續用電動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    加入鹽。
  • 步驟 5/11
    加入牛奶後攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    篩入低粉和奶粉。
  • 步驟 7/11
    用刮刀用按壓、推搓的方式混合。
  • 步驟 8/11
    混合均勻到目視沒有乾麵粉。
  • 步驟 9/11
    裝入裱花袋。
  • 步驟 10/11
    擠花：先在油紙上停頓一下、然後順時針裱擠，最後回到剛開始的地方後也要停頓一下，然後迅速提起。整個過程保持手一直在均勻發力擠出麵糊。
  • 步驟 11/11
    放入烤盤，180度11-12分鐘。
小貼士

麵糊的軟硬是是否能順利裱花的關鍵。在第七個混合麵粉和黃油部分不要隨意新增牛奶調節麵糊乾溼度，冬天由於溫度低麵糊裝入裱花袋後剛開始會比較難擠，可以抓捏裱花袋數下，等麵糊變軟後再擠。

釋出於 2022-06-01
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