羅非魚（Tilapia）俗稱非洲鯽魚,為一種中小形魚。

羅非魚具有食性雜、耐低氧、不耐低高溫，繁殖強等特點。羅非魚的耐受溫度在15－35℃，15度以下時，即處於一種休眠狀態。所以，中秋附近，是新鮮羅非上市的最佳時節，這個時候，媽媽總會買一大堆，存放在冰箱裡面，已被冬季使用。

羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。媽媽喜愛羅非，最最主要的，是因為羅非魚無亂刺，幾根大刺顯而易見，特別適合小孩子吃。

羅非魚營養豐富含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。

不過，羅非魚也有不喜人的地方，就是處理不好，土腥味特別重，所以，烹飪之前，先要進行一些處理，才好去腥，令魚肉鮮美。

1．將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。

2．鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

今天雙雙分享的方法，是一個重口味的羅非吃法，深受雙雙家人的喜愛。

本方法其實是雙雙的雙胞胎弟弟發明的，他其實才是吃魚的行家呢！

本來以為烤制會使魚肉發乾，影響其鮮嫩，沒想到不但沒影響，味道反而更加獨特，還有種皮焦柔嫩的獨特香味。絕對值得一試。

魚肉被濃濃的醬汁包裹，滋味十足，撥開魚皮，白嫩的魚肉瞬間露出，鮮美異常！

不用額外的去腥辦法，這種重口味的吃法，已經完全遮蓋了它的土腥味道！