起士條麵包
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鞘琳鐐悶吠
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起士條麵包是參考了愛與自由的做法改造而成的，每次按照自由的做法去做，麵糰都會很粘手，這次就不敢按照她的所有分量去做，稍有改動。
烹飪步驟
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步驟 1/10
湯種是由100ml的水加20g高筋粉小火煮到65度 -
步驟 2/10
將麵糰原料中除黃油以外所有的原料放入盆中揉至光滑麵糰
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步驟 3/10
連摔帶揉的做法，揉至麵糰出筋
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步驟 4/10
加入黃油繼續摔打
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步驟 5/10
直至至擴充套件狀態，能拉出薄膜就停止揉麵
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步驟 6/10
將麵糰滾圓，放溫暖處進行基礎發酵
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步驟 7/10
當面團膨脹至原來兩倍以上大，基礎發酵結束
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步驟 8/10
將麵糰取出分割成所需的份量後滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
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步驟 9/10
鬆弛好的麵糰壓扁擀成長條，翻面，自上而下捲成橄欖形，排入烤盤進行最後發酵
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步驟 10/10
最後發酵結束後，表面刷全蛋液，撒上乳酪絲，香蔥，入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘
小貼士
我烤出來的麵包上的乳酪絲比較幹，估計溫度沒控制好
釋出於 2024-11-02
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