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瑞士黑麵包
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純白夢楓

非常有嚼勁的一款麵包。黑麥香,巧克力醬的苦甜,咖啡的醇香苦澀......今早被如此獨特的早餐喚醒!

時間:10-30分鐘
食材
法式麵包專用粉 255g
黑麥粉 45g
即發高活性乾酵母 2.5g
麥芽精 1g
6g
黃油 6g
奶粉 6g
204g
黑麥粉、高粉(篩表面) 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料
  • 步驟 2/9
    將除黃油外的所有材料放入東菱麵包機桶內,啟動和麵程式20分鐘(10分鐘後放入黃油)
  • 步驟 3/9
    揉至擴充套件階段即可
  • 步驟 4/9
    放入麵包機桶內進行一發1小時
  • 步驟 5/9
    發酵至2-2.5倍大
  • 步驟 6/9
    托出麵糰,輕按排氣,折三折
  • 步驟 7/9
    再次輕拍麵糰,再折三折
  • 步驟 8/9
    放入麵包機桶,啟動發酵程式30分鐘
  • 步驟 9/9
    取出按壓排氣後搓成圓形
小貼士

方子出自吉野精一的,稍微有一些改動,表皮是脆韌的,裡面組織是棉軟的,非常受瑞士人的歡迎!

釋出於 2018-07-02
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