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瑞士黑麵包
4.8萬 熱度
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純白夢楓
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非常有嚼勁的一款麵包。黑麥香,巧克力醬的苦甜,咖啡的醇香苦澀......今早被如此獨特的早餐喚醒!
時間:10-30分鐘
食材
法式麵包專用粉
255g
黑麥粉
45g
即發高活性乾酵母
2.5g
麥芽精
1g
鹽
6g
黃油
6g
奶粉
6g
水
204g
黑麥粉、高粉(篩表面)
少許
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/9
準備好所有材料
步驟 2/9
將除黃油外的所有材料放入東菱麵包機桶內,啟動和麵程式20分鐘(10分鐘後放入黃油)
步驟 3/9
揉至擴充套件階段即可
步驟 4/9
放入麵包機桶內進行一發1小時
步驟 5/9
發酵至2-2.5倍大
步驟 6/9
托出麵糰,輕按排氣,折三折
步驟 7/9
再次輕拍麵糰,再折三折
步驟 8/9
放入麵包機桶,啟動發酵程式30分鐘
步驟 9/9
取出按壓排氣後搓成圓形
小貼士
方子出自吉野精一的,稍微有一些改動,表皮是脆韌的,裡面組織是棉軟的,非常受瑞士人的歡迎!
釋出於 2018-07-02
200
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