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老式吐司
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爆炸醋罈子

最最經典的味道，往往是最吸引人的。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

食材
高筋麵粉 250g
雞蛋 50g
糖 40g
鹽 1g
水 90ml
酵母 2g
黃油 24g
奶粉 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將酵頭的材料高筋麵粉70克，低筋麵粉30克，糖8克，酵母2克，水70克全部混合均勻。
  • 步驟 2/10
    放溫暖處發酵至於膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。
  • 步驟 3/10
    盆裡放入高筋麵粉70克，低筋麵粉90克，奶粉8克，糖32克，鹽1克，雞蛋50克，水20克。
  • 步驟 4/10
    再加入發酵好的酵頭。
  • 步驟 5/10
    將麵糰揉到光滑，加入黃油繼續揉到可拉出大片透明薄膜。
  • 步驟 6/10
    均分成二等份，碾成長舌狀。
  • 步驟 7/10
    卷好。
  • 步驟 8/10
    放入模具內。
  • 步驟 9/10
    放溫暖處發至約七分滿。
  • 步驟 10/10
    烤箱180度預熱，35分鐘即可。（中途約十分鐘時發現表面上色後加蓋錫紙）
小貼士

老式麵包會有一股淡淡的發酵過後的微酸的，不喜歡的人請用這些材料直接法做成普通的包包也好吃的。

釋出於 2023-04-26
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