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奶油乳酪司康
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言語而不能暨怍風

6月烘焙學堂的第一課，簡單好吃的司康~~

年初的時候，在軍的建議下學做了司康，那也是我第一次聽說這個奇怪的名字，是一款快捷簡單的點心，外皮有一絲脆感，內部確實暄軟的，口感很不錯~~

食材
低筋麵粉 200g
奶油乳酪 120g
白糖 60g
黃油 60g
牛奶 40g
泡打粉 4g
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材。
  • 步驟 2/10
    麵粉、泡打粉和白糖混合過篩。
  • 步驟 3/10
    奶油乳酪軟化後放入麵粉裡。
  • 步驟 4/10
    搓成屑狀。
  • 步驟 5/10
    黃油切小丁，放面裡搓成粗屑。
  • 步驟 6/10
    一點點加入牛奶，拌到無干粉狀，捏成團即可。
  • 步驟 7/10
    案板上撒薄面，麵糰擀開，藉助刮板摺疊按壓，壓成2釐米厚的麵餅。
  • 步驟 8/10
    用模具壓出型。
  • 步驟 9/10
    表面刷蛋液，175度，中層，烤20分鐘。
  • 步驟 10/10
    出爐晾涼後裝袋儲存即可。
小貼士

牛奶要慢慢地加入，才利於麵糰吸收，同時牛奶的用量要酌情新增，和成柔軟且不黏手的麵糰即可。

麵糰形成後不要反覆揉搓，上下疊壓即可避免出筋。

模具可以先在乾粉裡沾一下，可以有效防粘。

麵餅不要擀得太薄，司康餅厚點的好吃。

烤制的時間與溫度要根據司康的厚度和自加烤箱的脾氣靈活調節。

釋出於 2023-10-17
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